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質問者が選んだベストアンサー
質問者さんが、どのような材料や手順で作られているのか、 こちらには全く分からないので、なぜふくらまないのか、 読んでいるだけでは想像がつきません。 的がはずれた回答になっていたらごめんなさい。 ※次からは、どのようなものをどれぐらい使って、どのようにしたが失敗した……という具体的なことを書いたほうが、もっと詳しい方から、よりよい回答がつくと思います。 とりあえず、私が以前作った時のレシピ(8個分)です。 酒粕25ｇ 日本酒15cc 砂糖50ｇ 水15cc 白玉粉15ｇ 薄力粉45ｇ 薄力粉打ち粉分適宜 ベーキングパウダー2.5ｇ あんこ玉（粒あん20ｇ×8個）薄い杉板(4cm角)8枚(クッキングペーパー可) １ 酒粕と日本酒をすり鉢に入れてすりつぶし、裏ごす。 ２ 砂糖を加えて、なめらかになるまですり混ぜる。 ３ ２に水と白玉粉を混ぜる。 ４ ３にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる。 ５ ４を少しねかせて、ふっくらしてくるのをまち、よくこねる。 ６ ５を打ち粉をしていた台にだし8等分する。 ６ ６であんこ玉を包み丸め、杉板の上に置く。 ７ 蒸し器で中火で１０分弱、蒸らす。 ８ 取り出して団扇などであおいで粗熱を冷ます。 ※イースト菌や重曹、または酒麹や甘酒の素でふくらませるレシピもあると聞いたことがあります。 また、材料にすりおろした山芋を使うというレシピも、以前本でみたことがあります。 過去質問もお役に立つかも。 ↓酒饅頭の作り方 http://okweb.jp/kotaeru.php3?qid=1592223 ↓薄皮饅頭または温泉饅頭・・・のようなものを作りたいのですが・・ http://okweb.jp/kotaeru.php3?qid=526122
お礼
大変遅くなり、申し訳ありません。 とても詳しいレシピをありがとうござました。 参考にして、作ってみます。