コンスターチと片栗粉の違い

質問

スフレフロマージュを５号の型で１台焼くのですが、その材料の中に「コーンスターチ３０g」必要です。これを片栗粉３０gにすると何か支障がありますか？

　「減らして使うと良い」とか「３０gならあまり変わらないから代用OK」とか「コンスターチと片栗粉はぜんぜん違うから代用無理」など教えてください。

　コンスターチってあんまり使わないので、買うともったいないんですよね。

回答No.2

mako-rin · ベストアンサー

たぶん、、、で申し訳ないのですが、、、大丈夫だと思います。
私も先日、シュークリームを焼こうと材料チェックをしたところ
コーンスターチがなく、買いに行くにもこの猛暑に怖気づいてしまいまして
「えぇいっ！同じでんぷんじゃ！！」
と、片栗粉でカスタードクリームを作ってしまいました。

結果は、「ぜーーーんぜん大丈夫やんっ！美味しいやんっ！」
今までコーンスターチで作ってたシュークリームと遜色のない仕上りで
イザとなったらこの手でいこう・・・と知恵（？）をつけた次第です。

分量も変えず、レシピ通りに作りましたが、、、
もしやってみて失敗だったらごめんなさーい。

回答No.1

noname#12506

こんばんは。

両者は原料が違うだけで、同じデンプンだから。
（片栗粉＝じゃがいも、コーンスターチ＝とうもろこし）
コーンスターチのほうがとろみが安定しているので、主に製菓用に使われる。

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/435.html