ニンジンを甘くするには。

質問

ときどきニンジン料理を料理に使います。
肉じゃがだったり、味噌汁だったり。

あの、甘い感覚がすきなのですが、
場合によって、甘くならず、苦味が強い時が
あるのですが、これは、何が原因なのでしょうか？
同じように作っていても、甘いとき、苦いときが
あるように思えます。

　ニンジンの素材そのもの？
　ニンジンが古い？
　火の通し方が不十分？

ニンジンを甘くする方法があれば教えてください。

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

素材は大切です、冬を越したにんじんは甘いです。

苦いのは解せません、夏のにんじんは甘くもなく、コクもないだけです。

味付けに甘、辛、酢の順をしっかり取ってください。
最初は砂糖、みりんなどで煮始めて、醤油、だしを加えて仕上げます。

お礼

やっぱり、素材が大事なんですね。
もしかしたら、料理法でなんとかなるかなとも
思ったのですが。。

ありがとうございました。