”いかめし”の作り方

質問

イカのおなかにおこわを詰めて炊いてある”いかめし”をとっても食べたくなりました。
作り方、どなたか知っていたら教えてくださ～い。

回答No.3

papillon · ベストアンサー

su-ji さん、こんにちは～☆♪

> ”いかめし”をとっても食べたくなりました

「いかめし」と言うと北海道・函館を思い出しますネッ！

【夏イカ】

「真いか（スルメイカ）」は、釧路では夏から秋にかけて
たくさん水揚げされます。
獲れ始めの頃の「小さめ」で身が柔らかいイカを「夏イカ」と言い、
すっかり大きくなり身も厚くなったイカを「秋イカ」と呼びます。

【レシピ・４はい分】

１.「夏イカ」のなかでも小ぶりなものを用意して、
(手に入らない時は、小振りなスルメイカで代用します)
イカは、足とワタを抜いて軟骨もとり、胴体の内外を綺麗に洗っておきます。
この時、「皮は剥がない」でおきます。

２.「１カップのもち米」は、洗ってザルにあげておき、イカの胴に1/3程度を詰め、楊枝で口を軽く止めます。

３.先ほどのイカそれに熱湯をかけて、皮を剥きます。

４.鍋に以下の調味料を合わせておきます。
　酒－大匙４・味醂－大匙４・醤油－大匙６・ザラメ砂糖－大匙２
(少し甘めの感じです)

５.鍋に仕込んだイカを並べ、水をひたひたにかぶる程度に加え、
最初強火にして灰汁をすくい、沸騰すれば落し蓋をして弱火で煮ます。

６.途中で煮水が少なくなれば水を足し、約１時間程度煮て最後に煮汁をおたまですくいかけて「程好い照り」を出せば完成です。

頑張って挑戦してみて下さい。

ではでは☆～☆～☆

お礼

詳しく書き込んでくださり、ありがとうございました。
とても簡単そうに見えるので、これでやってみようかな、と思っています。

回答No.4

hanbo

こんなのもありました。

参考URL：

http://www.boxos.com/cook/cook_d04.html

お礼

いろいろな具材もはいって、おいしそう・・・
これも試してみます。
ありがとうございました。

回答No.2

mimidayo

http://www.jrt.co.jp/radio/harikiri/cooking/20010518.htm

http://gourmet.alulu.com/recipe/tmenu05.htm

http://www5a.biglobe.ne.jp/~erium/ikamesi.htm

ここにもありました。

お礼

早速の回答、ありがとうございました。

回答No.1

k_eba

こんなもんでどうでしょうか

http://google.yahoo.co.jp/bin/query?p=%a4%a4%a4%ab%a4%e1%a4%b7+%a5%ec%a5%b7%a5%d4&hc=0&hs=0

参考URL：

http://shop.ehime-iinet.or.jp/kyoudo/ryouri/nishiumi/nishi1.htm

お礼

自分でも、検索してみたのですが、こんなにたくさんあるとは・・・
（検索の仕方にもんだいがあったのですね。）
早速ためしてみます。ありがとうございました。