牛肉をやわらかくする方法・・・。

質問

我が家では、経費節約のため（？）、オーストラリア産の牛肉を買ってきます。それも、塊で売っている、モモ肉とか、肩ロースです。できるだけ薄く切って、焼いているのですが、どうしても硬く感じます。
どうにかして、やわらかく食べられる方法は無いでしょうか？

回答No.1

t_turbo · ベストアンサー

テレビ番組でやっていましたが、
大根の汁に1時間ほど漬け込むといいそうです。そして、クッキングペーパーで汁気を切って調理すると、もともと硬い肉が柔らかくなるようです。
大根に含まれているプロテアーゼという酵素が、肉のタンパク質を分解し柔らかくするためだそうです。

参考URL：

http://www.tv-asahi.co.jp/z-test/answer/050717/09.html

お礼

ありがとうございます。大根って、お手軽でいいですよね。一度やってみます。

回答No.2

Pixus

こんにちわ。有名なのはビールにつけるですね。
はなまるマーケットではハチミツをお肉の表面に塗って２０分ほど置くって言ってましたよ。

お礼

ビールですか・・・。ビールは、どっちかというと、飲みたいので、ちょっともったいないような気も…【笑】

でも、やわらかい肉のためです。いちど、試してみます。（発泡酒でもいいんでしょうか？？？）