みりんについて

質問

なぜみりんはもち米で造るのでしょうか？
うるち米だとできませんか？

回答No.2

knj9999

うるち米で造ると日本酒になります。

お礼

日本酒とみりんの違いって、うるち米かもち米かってことだけの違いなのでしょうか？ちょっと意外な回答でびっくりしています。
回答ありがとうございます。

回答No.1

papillon

hikobae さん、こんにちは～☆

専門家ではないので、詳しいことはわかりませんが、
ご紹介するＵＲＬには、下記のような記載がされておりました。

『もち米は、うるち米より高価ですが、みりん酵のような初めから
アルコール分が20％以上も存在する状態では、うるち米は麹の
澱粉分解酵素によって溶解・糖化されにくいため、
溶解・糖化の良いもち米が使われます。』

【原料（味醂）】の項をご参照願います。

http://www2u.biglobe.ne.jp/~sakaya/newpage41.htm#味醂

少しでもご参考になれば、幸いです。

ではでは☆～☆～☆

お礼

早速の回答ありがとうございます。
こんなサイトがあったのですね。
「みりん」といれて、検索してみたのですが、あまり参考になるものは見つけられませんでした。みりんの通販か
「まみりん」なんて、あやしいのがヒットしたりして。
助かりました。