ぶり大根…失敗しました
料理上手な母のようになりたくて挑戦しましたが、レシピ通りなのになぜか
(1)大根が苦い
(2)ぶりの味が大根に染みていない
(3)ぶり自体の甘みが、皮の下の脂肪でしか味わえない
等々、散々でした。
レシピは、
だし２００ｃｃ
醤油 大３
砂糖 大２
酒 大１
みりん大１
ぶりはあらを使いました。大根ともども、スーパーで売っている普通の材料です。
最初に心配したことは、煮汁の色が異様に濃い、ということ！！醤油のいれすぎ？
ぶりは最初に湯通したので生臭い、ということはありませんでしたが、ただの塩焼きにしたほうが魚自体の味が分かったのではないかと思いました。ぶりも大根も煮汁も、それぞれがばらばらで、ご飯のおともになりません。うう…
生姜を入れたかったのですが、手元になかったので使わないレシピを使用しましたが、風味が足りない原因でしょうかね？また、煮る時間は十分だったので大根はちょうどよく柔らかくはなっていました。なんで染みないんだろう…
とにかく、もう一度挑戦せずにはおれません。どなたかアドバイスをください！
お礼
ありがとうございました。さっそく作れそうな物ばかりでうれしいです。(^0^)