ケーキの切り方

質問

先日、小さめのデコレーションケーキを買ってもらったんですが、
紙製の焼き型がついたままの物は、どうやって切り分ければいいんでしょうか？
クリームやクラッシュナッツ等のデコレーションが焼き型の上にもかかっているし、
焼き型も、クリームの水分の為なのかしなやかになっていて、
我が家の包丁では焼き型ごとでは切れませんでした。
やむなく、焼き型を横から剥がして切ったんですが、ナッツは落ちるし、手もクリームで汚れるし…。
これはどうやって切るのが正解だったんでしょう？

回答No.1

zexus · ベストアンサー

型から外すのが正解だとは思うのですが、型にミシン目のような物は付いていなかったでしょうか？
例えば、紙製のシフォンケーキの型などは、ミシン目が付いているものが多く、ミシン目に沿って縦に外した後で、ゆっくりと周りを剥がすようになっています。
ただ、クリームが付いているケーキだと確かに難しいかとは思いますので、一度冷蔵庫へ入れるなどしてクリームを落ち着かせてから切ってはいかがでしょう？
もしくは、型とケーキの間に薄いナイフなどを入れて、ぐるりと一周させて、そっと剥がすのが良いかと思います。
型ごと切るのは、ちょっと難しいかと思いますので…
参考になりましたでしょうか？

お礼

そういえば、剥がしてから気付いたんですが、紙が２重になっていて、内側のにはミシン目様のものはついてたように思います。
外と内とを同時に剥がしてはならなかったのですね(^^;)
ありがとうございました

回答No.3

noname#12276

こんにちは。４年程、洋菓子店でケーキを作っていた者です。
焼き方は解決されたようなので☆
切り方ですが、前者の方がおっしゃっているように洋菓子店でもケーキをカットする際は沸騰したお湯に包丁を浸けて、包丁とお湯の温度が同じになる位まで温めて、サッとタオルで水気を拭き取ってから切ると、ほぼ全てのケーキが綺麗に切れます。
理由は生クリームだと油脂分が熱で溶けるから、ムースやチョコクリームも同様で熱によって溶けるからです♪
切り方は、とりあえず軽く上面のクリーム部分だけ包丁を動かさないようにそのまま包丁を下へ落とすように切って、あとは包丁を動かして切るのではなく、包丁の重みを利用してあまり包丁を動かさないようにして切る事です。
１度コツをつかむとケーキ屋さんのケーキのように綺麗に切れますよ(^^)
参考になれば幸いです♪

回答No.2

cyoco-co

先日ＴＶで見たのですがクリーム物を切る時
お湯にナイフを漬けて拭いてから切ってました。

切り口も綺麗でしたよ。

円のケーキを切る時は真ん中に楊枝などを刺して切ると綺麗に切れます。
これは映画で見たのですが・・・。