電子レンジでの生卵の調理について(殻はとります）
電子レンジでの生卵の調理について(殻はとります）
電子レンジでゆで卵を作ろうとすると爆発するというのは
よく漫画やTVなどで見ているので十分しっています。
ただ、COOKPADで
以下のレシピを見つけ、時々やっています。
１．耐熱の茶碗(深めの茶碗のようなもの）に生卵を割りいれ、水を80~100cc入れる(私は95ccでやっています）
２．電子レンジで500Wで1分40～2分チンして完成。
出来上がると、煮るラーメンで麺を入れるのと同時に生卵を入れて
3分煮ると、ちょうどよく卵も出来上がるような感じ？になります。
大体1分40秒だと黄身が半熟とろーりなので
カレーとかハンバーグの上に乗せたりして食べたりもします。
1分50秒だと、黄身は半分ほど固まってしまいます。
で、結構生卵は少し苦手で特に白身が（卵黄だけ乗せればいいのですが、卵白がもったいないので）
目玉焼きとかもやらなくはないのですが、少しでも時間が狂うと、黄身が固まってしまうので
このレンジでチンだと1分40秒で半熟とろーりになると覚えているので
毎回同じように半熟の玉子が出来上がります。
だから、半熟玉子を食べたい時はこの方法にしています。
ただ、時々爆発するんです。
爆発といってもTVで卵を電子レンジにかけた場合の実験とかをしていて、
爆発すると、電子レンジのふたが開き、周りが汚れまくっているのとかを目にした事がありますが
そこまでではありません。
ボンと音がして、（そのせいでレンジが止まるという事もありません）
中を見ると水が飛び散り（既にお湯にはなっていますが）
白くなった白身の部分が風船が破裂した感じで亀裂が入っています。
大体ボンとなるのは1分40秒を500Wでかけていて、
大体1分30～40秒の間にボンとなります。
爆発してしまうと白身の味が落ちてしまうので
もう1回やり直すんです。（もったいないですが、失敗したのは捨てます）
でも、やり直した時はきちんと出来ています。
毎回なるわけではなくて、4~5回に1回ぐらいボンとなります。
何が影響しているのでしょうか？
500Wを600Wにしていたという事はありません。
直前にレンジを高温にしていたという事もありません（例えばオーブン機能で180℃にしていたとかはありません）
これって危険だったりするのでしょうか？
一応殻はついていないので、大丈夫だと思っているのですが…
後COOKPADに載っていたレシピなので安心かなと思っています…
お礼
さっそく調べましたら、一度凍った黄身は固まり元へ戻らない、とありました。 やけに冷え冷えしてるなぁとは思い、お湯へつけたりしましたが 硬いままだったので、凍っているはすないと思いこんでいました。 冷蔵庫の温度を再調整すると共に、更に観察してみたいと思います。 目からウロコです。ありがとうございました。