しょっぱさの元

質問

食塩水はなめるとしょっぱいですが、
そのしょっぱさを感じさせるものというのは
Na+でしょうか。それともCL-でしょうか？
それともNaClという分子でしょうか？
化学は高校レベルまでならわかります。

回答No.1

noname#211914 · ベストアンサー

以下のサイトが参考になります。
（塩がしょっぱい理由）
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人間の舌はＮａプラスイオンに反応して塩辛いと判断する。しかし、Ｎａ化合物の中でもＮａＣｌには特に塩辛く感じる。Ｃｌマイナスイオンは直接味覚細胞に働きかけるわけではない。しかし、Ｃｌマイナスイオンはサイズが小さいので、味覚細胞の結合部に入り込みやすい。そして、味覚細胞の結合部分に群がり、その周辺の化学的環境を変えて、塩辛いと味覚細胞が判断しやすくする。
McLaughlin, S.K. et al., Nature 357, P.563-569 (1992)
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参考URL：

http://photo-m.tp.chiba-u.ac.jp/~adeno/sci/bio.htm

お礼

いつもありがとうございます。
こういうことって以外と知らなかったので特に勉強になりました。