スポンジがゴムや食パンのようになります・・

質問

今日ロールケーキを焼きましたが
噛むとギュ、ギュって感じで食パンを食べている
感じです。弾力があるというか。

生焼けはなく、焼きたてはふんわりしでした。
すぐオーブンから出してそのままにしておいたのが
いけなかったのか、早く食べたくて「はやく冷めろ～」って
スポンジの両端もってブラブラ揺らしたのが悪かったのかも。。。

市販のケーキのように柔らかくほろほろと口の中で
溶けるようにはなりません(T-T)
食べるのに力がいります。
十分泡立てたような気はしたのですが、
今回のレシピにはバターなしだったのも原因かな？と思っています。

何か原因なのでしょうか？宜しくお願い致します。

回答No.3

zexus · ベストアンサー

バターは多分関係ないと思います。基本的にビスキュイ(別立て生地)にはバターは入れないレシピが多いです。
弾力があるということなので、もしかすると混ぜすぎが原因かもしれません。混ぜすぎると泡がつぶれて焼き上がりが固くなります。私も経験があるのですが、焼き上がりのケーキ生地の下の方が、べたっとして水分が溜まったりはしていないでしょうか？
またロールケーキの生地は乾燥を防ぐため、焼いた後はすぐにラップで包まないとダメだと、書いてあった本もありました。
ロールケーキの生地はメレンゲが命です。きちんと角が立つまで泡立てていないと、泡がつぶれてしまい焼き上がりがうまくいったと思っても、すぐにしぼんで固くなることがあります。
下記サイトをご覧下さい。結構わかりやすくロールケーキの作り方が載っていました。デコケーキから飛べるようです。ただ、日曜はメンテ中となることが多かったですが…参考になりましたでしょうか？

参考URL：

http://guruguru.no-ip.com/?

お礼

お返事有難うございました！
バターが関係ないという解決が出来て嬉しいです。
今日もつくりました。ちゃんとラップしました。
うちのレシピは別立て生地ではないのですが
前回は混ぜすぎだったかもしれません。
今日は泡をつぶさないようにしたら大きな泡の穴
がいっぱいあいたケーキになりました(^_^;)
ＨＰとても気に入りました！
これからも頑張ります。有難うございました！

回答No.1

noname#47053

参考になるかな～～゜゜゜゜-y(^。^)。o0○

http://cookpad.com/rapita/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=163174&Mode=full

お礼

早速のお返事有難うございました！
ＨＰ見させて頂いて早速つくりたい！と思いました。
とても参考になりました。
有難うございました！