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イカスミスパゲティーの作り方？
イカスミのスパゲティーを作りたいのですが スルメイカを使ってつくれませんか？
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生のスルメイカですね。普通に作れます。 パスタ150～200ｇあたり、スルメイカ１杯、墨袋２～３杯分が目安です。 生イカの内臓を取って、身は輪切りにし、ゲソは吸盤を取って適当な大きさに切ります。皮が嫌いなら切る前に、はがしておきましょう。 イカ墨は白ワイン50ccでのばしておきますが、好みでワタを少し入れるとコクが出ます。 ニンニク１片、タマネギ1/2をみじん切りにしたものをオリーブオイルで炒め、つぶした水煮のトマト100ｇを入れたところに、のばしたイカ墨と水100ccを入れ、中火でしばし煮詰め、塩コショウで味を調え、ソースにします。 フライパンで、輪切りにしたイカとゲソをオリーブオイルでさっと炒めたところにソースを適量入れて一煮立ちさせたら、そこに茹で上げたパスタを入れ、ソースに絡めて完成です。 市販のイカ墨ソースを使えば、もっと簡単にできます。刻み唐辛子1/2本をソースに入れてもいいでしょう。
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noname#11121
回答No.3
横から口をはさむようですみません。。 スルメイカには、イカスミスパゲティを作れるほどスミは入っていないのです。 甲イカ系の内臓には大きなスミ袋がついていますが、普通のスーパーでは甲イカそのものも見かけないですね。（あっても非常に高いです） スルメイカを使ってイカスミスパを作るなら、市販のスミソースが必要です、はい。
noname#47053
回答No.1
