キャベツのシャキシャキ感を復活させる方法

質問

異常気象のせいでしょうか？最近のキャベツはしおれたものしか売っていません。
しんなりしたキャベツをシャキシャキに復活させる方法や保存のこつがあれば教えて下さい。
今はキャベツを入れたビニール袋にポツポツ穴をあけ冷蔵庫に入れています。

回答No.1

mifuzou · ベストアンサー

使う分だけ、氷水に浸しておくといいんじゃないですか？シャキシャキが戻ると思います。

キャベツの保存ですが、丸ごと買われるほうが保存状態がいいです。新聞に包んでポリ袋に入れておいてもいいし、芯をくりぬいて濡れた脱脂綿やキッチンペーパーを入れておくとよりいいようです。

回答No.4

deepsea

しおれてるのは水分が飛んでいるだけなので、芯から水分を吸わせるのはいい手だと思います。
千切りとかした後に水につけておくのはシャキシャキ感は戻りますが、少ない栄養分が水に溶けてしまうだけです。
食べ方にもよりますが、あえてシャキシャキにする事はないと思いますよ。

回答No.3

kurokawa

確か、普通に水や氷水を使うよりも、短時間お湯にくぐらせたて、直後に水で冷やすのが良い筈。

葉野菜の保存はビニールではダメです。かさばっても新聞紙などを使いましょう。

回答No.2

oleve

千切りで食べるのであれば、切ったぶんだけザルにいれ、
さっと水洗いしてザルにいれたまま自然に水分が切れてくのを待ってみて。
その間お料理しててもいいし。
かなりシャキシャキしてきますよｗ