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美味しいチャーハン
このカテゴリーでよろしいんでしょうか？ 美味しいチャーハンのレシピありましたらば教えて下さ い。 ちなみに我が家では、キザミハムとケチャップでしあげて 、隠し味におしょうゆを使うのですが。 ときにデミグラソースがはいって、ドライハヤシライス風 になったりいたします。
- koura
- お礼率64% (1139/1757)
- その他（料理・飲食・グルメ）
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質問者が選んだベストアンサー
kouraさん、こんにちは またまた、美味しい質問ですね。 *生椎茸と長ネギのチャーハンは如何でしょう、 半熟にいためた卵を一旦取り出しておき、椎茸とねぎを炒め、塩、胡椒 したら温かいご飯をいれ軽く混ぜて、取り出しておいた卵を再度加えて、 お酒とお醤油を回し入れるだけの、簡単チャーハンです。 *切り落としの牛肉とぶなシメジを炒め、塩、胡椒、酒、オイスターソースで 味付けし、暖かいご飯を入れて、軽く混ぜ、最後にちぎったレタスを入れ 最後にお醤油を一回しします。 *冷凍のミックスベジタブルとハムで作るチャーハン、 バターやマーガリンで作れば、即席ピラフ、ケチャップを入れれば チキンライス風でオムライスに使います。 *焼き鮭と人参のチャーハンも美味しい。 *テレビでみた中華の「中川優さん」のチャーハンは 最初からご飯に卵を混ぜて炒めるとパラパラになるんですって、 その上にあんかけをかけるんですが、掛布さんも美味しいっていていました。 作り方は、下記URLをご覧下さい。 http://www.nhk.or.jp/syokusai/page0108/page010804.html
その他の回答 (13)
- zoh
- ベストアンサー率34% (273/789)
みなさんの回答を見るだけでよだれが…！ 「ネギチャーハン」などはいかがでしょう？ハムでも、ベーコンでも、鮭でも、叉焼でも、挽肉でも良いです。それに卵と、小ネギの青いところをどっさり。私は大好物です。
お礼
「小ネギの青いところをどっさり。私は大好物です。」 ご飯が見えないくらいネギ。 これはネギを最初にいためたほうがよいかな？ そして、おいかけねぎで、ネギのせんぎり。 ラードかハムの脂身をきかせてみます。 おいしいちゃーはん。 こういうほうほうもあったのですね。しりませんでした。ありがとうございます。 早速ためしてみます。 感謝いたします。
- django
- ベストアンサー率19% (47/246)
再び登場です。（＾＾； 後で、思い出したので追加します。 チャーハンにコンビーフを入れると、とても美味しくなります。 コンビーフから良い味が出るので、全体的な味付けは薄めにしましょう。 私は、これが大好きなんですよ・・。（＾＾）
お礼
「チャーハンにコンビーフを入れると、とても美味しくなります。 コンビーフから良い味が出るので、全体的な味付けは薄めにしましょう。 」 コンビーフ。なるほどなるほど。 バターからめると美味しいでしょうね。 これはコショウでないほうがよさそうですね。 チャーハン、美味しいチャーハン。 うーん。おいしいでしょうね。なるほどこれはすてきです。本当に要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。
- tsaura
- ベストアンサー率10% (3/30)
＜レシピ＞とはちょっと違うのですが・・・ 私、某有名中華料理屋でバイトしているので、いつも見ていることを参考までに。 まず、チャーハンを作るときって、残りご飯を使いますよね？これは道理に適ったことです。炒める前に、冷飯をよくほぐしておいてください。フライパンなり、中華鍋なりをよく熱し、油をまわし入れます。よくときほぐした卵を手早く炒り卵状にします。 そしてご飯を加えます。ご飯を混ぜるさい、炒めながら、お玉の背で叩くようにします。パラっとさせるためには、お酒を、回しかけるといいようです。 鍋返しはいかにもむずかしいようですが、ちょっと斜めに傾けて、後ろに引けば、フライパンの中身を中に浮かべることくらいなら、以外と簡単にできます。 鍋返しの際、中身がこぼれて、コンロ台がよごれますが、私下手くそなんじゃないかしら？なんて思う必要はありません プロだってそこらじゅう散らかしっからかしてるのですから。 具を加えて炒めます。青物系は最後に加え、さっと炒めたら、おしまいです。 思い出しながら、ですからうまく説明が下手くそのなってしまいましたが、ごめんなさいね？
お礼
「 鍋返しの際、中身がこぼれて、コンロ台がよごれますが、私下手くそなんじゃないかしら？なんて思う必要はありません 」 ありがとう、ございます。なべ返し、せまいとむずかしいです。 「私、某有名中華料理屋でバイトしているので、いつも見ていることを参考までに。 」・・これは大変助かります（笑）。 うーん。おいしいでしょうね。なるほどこれはすてきです。本当に要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとう、ございます。
- y0121
- ベストアンサー率23% (13/56)
「タイ風」チャーハンの回答がありましたが、日本の醤油でなくタイの醤油「ナンプラー」を使うとタイのチャーハンになりますよ。美味しいですよ。私の好きなのは海老を使った海老チャーハンです。「ナンプラー」はデパートで手に入ります。
お礼
「醤油でなくタイの醤油「ナンプラー」を使うとタイのチャーハンになりますよ。美味しいですよ。私の好きなのは海老を使った海老チャーハンです。「ナンプラー」はデパートで手に入ります。」 なるほどニョクマムとか「ショッツル」のおしょゆ・・。 これは、えびにいいでしょうね。 早速ためそう。ありがとう、ございます。 感謝いたします。
- adelaide
- ベストアンサー率37% (184/497)
こんにちは！ 材料は (1)オリーブオイル (2)にんにく (3)荒挽き唐辛子 (4)塩 材料をご覧になってお気づきかと思いますが、要はスパゲッティ・ペペロンチーネのごはん版といったところです。 冷蔵庫の中に何も無い時は、わたしはいつもこれです。にんにくを、本物を利用した場合と、チューブタイプのおろしにんにくを利用した場合とでも味は異なります。また、一番最後に、お醤油を少したらしても、異なる風味が楽しめます。 チャーハンは、ごはんがパラパラしていた方が美味しいので、玄米を使ったりすると、身体にもいいし、そのまま食べるよりも美味しくいただけます。 また、わたしはタイ料理が大好きで、香草のコリアンダー（パクチー）を買ってきて、根を切り落とし、洗った後にそのまま冷凍庫に入れ、凍ったところで手でもみ砕き、常備しておきます。これと荒挽き唐辛子を入れると、どんな材料のチャーハンでも、「タイ風」に変身してしまいます！ もし、お好きでしたら、ぜひお試し下さい。ちなみに、どちらもビールが一番あいます！
お礼
adelaideさん。こんにちわ。 「要はスパゲッティ・ペペロンチーネのごはん版といったところです。 」 そうかそうか、イタリア風チャーハン。タイ風チャーハン。 これはばけますねー。 なるほどなるほど。 おいしそう。バリエーションききますね。 早速ためそう。ありがとう、ございます。 ありがとう、ございます。
- gomuahiru
- ベストアンサー率37% (593/1595)
皆さんのチャーハンどれも美味しいですよー。 （じゃこも高菜もレタスも大スキなパターンです） 偶然、わが家も今日新しいチャーハンにトライしようと買い物を済ませてきました。というわけで実際おいしかったよ！と太鼓判を押せないのですが、レシピの写真を見て彩りがきれいだったのと、あっさり夏向きそうなのですいせんさせていただきます。 kouraさん、ご一緒にいかがですか？ ＜明太子ときくらげのチャーハン＞ 材料 ご飯、茶碗６杯 からし明太子、２腹 きくらげ（乾燥）、大さじ２ 青シソの葉、１０枚 油、塩、こしょうを適量 作り方 １）明太子はラップに包み、レンジで１分加熱し、薄皮を取り除いてポロポロにする。 ２）きくらげは水で戻して石づきを取り、みじん切りにする。青シソは半分に切ってせん切りにする。 ３）中華なべに油（ゴマ油だとこくが出ます）を熱してご飯ときくらげを炒め、１）と塩、こしょうを加えて味を調え、青シソを大１残して混ぜる。 ４）器に３）を盛り、残りの青シソをのせる。 味にパンチが欲しい時は下の方のアドバイス通り、ウエイパーを、ボリュームが欲しい時は、材料に炒り卵をプラスしてもいいと思います。
お礼
gomuahiruさん。こんにちわ。 「ご飯、茶碗６杯 からし明太子、２腹 きくらげ（乾燥）、大さじ２ 青シソの葉、１０枚 油、塩、こしょうを量 」 うーん。すてきなレシピですねえ。 「４）器に３）を盛り、残りの青シソをのせる。 味にパンチが欲しい時は下の方のアドバイス通り、ウエイパーを、ボリュームが欲しい時は、材料に炒り卵をプラスしてもいいと思います。 」 すてきすてき。 うつわもる、アオシソをのせる。 もりつける、たべてもらう・・・・ちゃーはんつくるのも しあわせです。 早速ためそう。ありがとう、ございます。 感謝。感謝いたします。
- Haizy
- ベストアンサー率40% (404/988)
こんにちは。 ・一般的かもしれませんが、キムチ入れたりします。瓶の底の細かいヤツ（掴めなくて残った）とか、最適です。いっしょに豚肉を入れると、ご存知の通り、とっても相性がいいんです。 ・ショウコウ酒を、たらすととっても香りが良くなりますよ。 ・桜えびも、少々風味が変わって、いい感じです。 なんか、お腹空いて来ましたね・・・・（＾＾；
お礼
「瓶の底の細かいヤツ（掴めなくて残った）とか、最適です。いっしょに豚肉を入れると、ご存知の通り、とっても相性がいいんです。 」 なるほどなるほど。 これはコツですね。 キムチチャーハンはおくふかいですね。 要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとうございました。
- django
- ベストアンサー率19% (47/246)
中華調味料の「味覇（ウェイパー）」を少量入れると美味しくなると聞いたことがあります。（赤い缶に入ったやつ） でも入れすぎると味が濃くなるので要注意。 ↓「ためしてガッテン」のサイトに、美味しいチャーハンの作り方が載ってます。ご参考にどうぞ。＾＾
お礼
「中華調味料の「味覇（ウェイパー）」を少量入れると美味しくなると聞いたことがあります。（赤い缶に入ったやつ） 」 要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとうございました。 ＵＲＬはいけん。 いろいろありますね。 いま、チャーハンの「お茶漬け」研究されているかた、会社にいます（笑笑）。 ありがとうございます。
下記のページを参考にしてください。 ほうれん草たっぷりチャーハン http://gourmet.biglobe.ne.jp/resipe/0301.html こんにゃくチャーハン http://www.konnyakuya.com/recipe/tyahan.htm ザーサイチャーハン http://www.page.sannet.ne.jp/o-etsuko/resipi/gohan-siru-men/za-sai.html みょうがとジャコのチャーハンhttp://www2.big.or.jp/~sugawara/cook/jyako/jyako.html
お礼
うーん。おいしいでしょうね。なるほどこれはすてきです。本当に要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとうございます。
- noribou11
- ベストアンサー率45% (143/314)
この季節によく合う、さっぱりしたチャーハンで 青しそとじゃこのチャーハンをお勧めします。 レシピは以下の通りです。 １ 油をひいた中華鍋を熱し、卵を溶かないで入れ、 素早く炒る。（本だと溶き卵ですが、個人的には黄身と白身は ある程度、混ざってない方が好きなので） ２ 半熟にした炒り卵を皿に移し、御飯を炒める。 ３ ある程度炒めたらじゃこを入れる。じゃこは干したものでは なく半生くらいのものを購入。 ４ 塩のみで味を整える。 ５ 皿に移してあった炒り卵ときざんだ青しそを入れ、 全体にいきわたるよう軽く炒めたら完成です。 ポイントは青しそを入れてから、あまり炒めないことですね。 ちょっと物足りないなと思えば、4のところでサラダ用の 青しそドレッシングも入れて味を整えて下さい。
お礼
ジャコ・チャーハン、これ美味しく作れると思います。 青しそドレッシングも入れて味を整えて下さい。 うーん。これはおいしいでしょうね。 うーん。おいしいでしょうね。なるほどこれはすてきです。本当に要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとうございます。
補足
チャーハンというのは、美味しくつくるとものすごくおいしいんですよね。 早速ためそう。ありがとう、ございます。
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お礼
ｋｏｔｏｋｏさんこんにちわ。 はずかしながらまたまた美味しい質問です。 ｋｏｔｏｋｏさんありがとうございます。 ｋｏｔｏｋｏさん、シメジやきのこ、と卵のお使い方じょうずですねー。 いつもかんしんいたしております。 「テレビでみた中華の「中川優さん」のチャーハンは 最初からご飯に卵を混ぜて炒めるとパラパラになるんですって、 その上にあんかけをかけるんですが、掛布さんも美味しいっていていました。 」 うわ。 これぜんぜんしりませんでした。 私は、皆様から教えいただいたレシピ必ず１週間以内に作ることにしておりまして、会社での「料理当番」が「定番」になっております。 チャーハンは、無限に「おいしく」することが可能と考えております。 要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとうございました。