うどん屋さんの中華そば
御世話になります。
僕はラーメンより、うどん屋さんのメニューにある中華そばが大好きです。
ただ、鶏スープで醤油がかなりまざった黒い中華そばではなく、ほんとにおうどんのだしのような中華そばです。
ふわっとだしのいい匂いがして、黄色い麺のものが大好きです。
好きすぎて、そのだしをなんとか自分の家でとれないかと、かつお以外のブレンドした削り節と、昆布を買ってきました。
煮物の料理本でだしのとりかたを学び、とってみたのですが、だし自体は美味しいのですが、中華そばにするには薄い気がします。
おうどん屋さんで出てくる中華そばは、もっと濃くだしをとるのでしょうか？しかし、おうどん屋さんが中華そばだけのために別にだしをとってるとも思いにくいです。
それとも、ここに醤油や砂糖？などを加え、濃くしていくのでしょうか？
サイトなども見つからず困っております。
知ってらっしゃる方、お願いいたします。
お礼
私もarutyunnさんがおっしゃるような感じにはとらえてます。明確な違いはやはりないんでしょうかねえ。