湿気を吸った黒砂糖をサラサラにしたいのですが…

質問

何ヶ月か前に買った粉末状の黒砂糖の残りを保存しておいたところ、すっかり湿気を吸ってしまい、固めのペースト状になってしまいました。

ちょっとダマになってしまった程度ならレンジにでもかけて粉末に出来るのでしょうが、あまりに湿気を吸ってしまったせいか、レンジに数分かけてみたところ、ドロドロに溶けてしまいました。

できれば、粉末に戻したいのですが、何か良い方法はあるでしょうか？

また、戻せなかった時、何か良い利用方法はあるでしょうか？

回答No.5

noname#17700

先日の某テレビ番組で、２時間冷凍した後、
冷凍庫から取り出して、３０分放置、
で、白い砂糖はサラサラになってましたよ。
黒砂糖ではわかりませんが、粉末状なら
試してみてはいかがですか？

お礼

冷凍するのですか！いろいろな方法があるのですね。
これは手軽そうで嬉しいです。早速ためしてみます。有難う御座いました。

回答No.4

komomomo

私も＃３さんの仰るように、乾燥したから固まりになったのだと思います！

私は今、乾燥地帯に住んでいます。お察しの通り、黒砂糖は箱の形のまま、ブロックの様に固くなっていますよ！！！包丁で力一杯切らないと、使えません。多分のこぎりの様に歯のついたものじゃないと、うまく切れまん！！

粉末にする方法としては、金づちで砕くというのが一番早いと思います。参考になれば幸いです。

お礼

乾燥地帯だと、固まってしまうのですね、知りませんでした。その固まりというのは角砂糖のように細かい粒状のものが固まっているでしょうか？それとも粒は見えずに一つの固まりになってしまっているのでしょうか？

私の黒砂糖はペースト状なので、金槌は使えませんが、参考にさせていただきます。有難う御座いました。

回答No.3

moominx2

砂糖は湿気を「吸う」から塊になるのではなく、むしろ「乾燥」してしまうと塊になります。
ですから、砂糖が固まるのは湿度の低い冬の間だけなんですね。
レンジにかけてドロドロになってしまったのは、融解温度を超えてしまったためにキャラメル状になってしまったものと推測いたします。

砂糖を固まらせない方法は、
方法1、砂糖は密封できる容器に入れ、パンをちぎって入れておく（パンに含まれる湿気が程よく砂糖に移るため）
パンは定期的に入れ替えましょう。
方法2、ヨーグルトについてくるサラサラの砂糖（フロスト・シュガーといいます）を混ぜる。

固まってしまった砂糖を元のサラサラの状態に戻す方法は、
方法1、新しい砂糖を混ぜる。
新しい砂糖に含まれる湿気が移るためです。
そのままにしておくと又固まってしまいますので、↑の方法で予防しましょう。
方法2、霧吹きで湿気を与え、密封しておく。
たっぷり入れちゃうと逆効果ですから、あくまでも少し。
１度で戻らなければ何度か様子を見ながら続けてみましょう。

お礼

カチカチの固形の状態ではなく、ねっとりペースト状になっているのですが、それも感想が原因なんでしょうか？
素人考えですと、粉末のものがペースト状になると言うのは水分が増えている様に感じてしまうのですが、砂糖の場合は逆なのですね。

霧吹き、試してみます。有難う御座いました。

回答No.2

pompom-panda

何通りか方法があるようですが…　電子レンジも加減が必要みたいですね
http://www.seikatu-cb.com/ryouri/ksatou.html

キビ砂糖のようなサラサラの砂糖と混ざっても良いのなら、混ぜてみて水分率を減らしてから電子レンジとか（かなり混ぜ物の方が多くなりそう）

そのまま熱湯で蜜状にして使ったほうが楽そう。

http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=00844&ST=15

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030417b/

http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200306/2003061000045.htm

私自身は黒砂糖は好きなのですが、お料理に使うと後悔することが多いので～お菓子を作るのをオススメします＾＾

参考URL：

http://www.seikatu-cb.com/ryouri/ksatou.html

お礼

黒砂糖を使ったレシピを、いろいろ紹介してくださり有難う御座います。湿気を吸っているので、普通の黒砂糖とはかってが違いますが、レシピを参考にさせていただき、なにかお菓子や料理に活かしていきたいと思います

回答No.1

flyaway

すでに砂糖の粒の形がなくなった状態なら、多分もとに戻すのは無理だと思います。

利用法としては、お菓子に使うのは重さが違ってしまうので無理だと思いますが、お料理に使うなら平気だと思いますよ。普通のお砂糖を使う代わりに黒砂糖をつかって大丈夫です。

お礼

やはり、これほどに湿気を吸ってしまうと元に戻すのは難しいのですね。
でも、粉末状でなくとも黒砂糖の使い道はいろいろあるようなので、料理やお菓子に活かしていきたいと思います。
アドバイス有難う御座います。