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にんにくの調理方法
にんにくのスライス方法について過去ログを検索していたのですが、にんにくは丸ごと調理 できることを知り驚いています。 今まで、購入直後でも縦半分に切り、芽を取ってから調理していました。 この方法だと、どうにもスライスできないので疑問を抱いていました。 でも、本当に芽を取らなくて良いのでしょうか？皆さん、チップやみじん切りの際 そのままザックリ切ってます？
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- kona-coffee
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私も同じく、芽を取ってから調理しています。 下記ＵＲＬに、 「そうそう、切った時ニンニクの中にある芯は取り除くのがベター。消化に悪いから。」 と、あります。 保存しておいたたまねぎから芽が出ますが、とりますよね。 それと同じく、にんにくに出た芽も、私は取ります。 にんにくの芽～？？？とは思いますが、気分的に。。。
お礼
>「そうそう、切った時ニンニクの中にある芯は取り除くのがベター。消化に悪いから。」 う～む。そうなのか。 ここはひとつ消化器系に頑張ってもらって、丸ごと食べることにします。 >保存しておいたたまねぎから芽が出ますが、とりますよね。 >それと同じく、にんにくに出た芽も、私は取ります。 私も同じ感覚でした！ でも、消化に悪い程度でしたら、一緒に食べちゃいます。調理も楽ですし。 ありがとうございました。
- amatsuamatsu
- ベストアンサー率42% (695/1633)
こんにちは。 ニンニクは体を活性化させると言われていますが、その「アリシン」という成分は確か、芽の部分に多く含まれているんだったと思います。とってしまってはもったいない！ 私はザックリ、やっちゃってます。シチューとか、ラタトゥイユなんかには丸ごと、ごろんごろん入れてます。 あっ、でもニンニクの臭みのもとも芽の部分に多いらしいので、翌日に臭いを持ち越したくないって時はとってから料理しています。でも、なんかおいしさが少なくなるような気がして「もったいないなあ」と思いながらですけど。
お礼
>ニンニクは体を活性化させると言われていますが、その「アリシン」という成分は確か、芽の部分に多く含まれているんだったと思います。 わぉ！そうなんですか。もったいないことをしていました。悔やまれる。 臭いは気にしないので（周りは迷惑でしょうが）芽もガッツリ食べることにします。 ありがとうございました。
- pompom-panda
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そのまま切っちゃいます。 薄皮ごと丸揚げや丸焼きにして皮以外全部食べます！
お礼
>薄皮ごと丸揚げや丸焼きにして皮以外全部食べます！ おぉ！美味しそう。 なかなか使い切れないので、そういった食べ方をすれば良いのですね。 大変参考になりました。ありがとうございました！
お礼
>ニンニクの芽は野菜として売っているくらいですから >食べても支障はないでしょう。 そう言われてみれば確かに。ごもっともです。 じゃがいもの芽のように、良い物ではないのかと思っていました。 ・・・と言う事は、数週間放置してニョキニョキ伸びてきた芽は 切って調理できると言う事ですよね。そうかそうか。 どうもありがとうございました！