ベストアンサー カニ鍋 2005/01/01 20:10 カニを冷凍庫から出したら、一部カニが緑色に！ カビみたいなのが付いていました。 カビですか？ 食べれますか？ これは何ですか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー o24hi ベストアンサー率36% (2961/8168) 2005/01/01 20:29 回答No.1 こんばんは。 冷凍されたんですよね。それでしたらカビは繁殖しないと思うんですが。 ちなみに、さんまの皮の部分や身のところに鮮明な青いカビのようなものがついていることが見かけられます。これは、漁の体内にある胆汁色素の一種であるビリベルジンと言われるものが付着したものです。食べても何ら問題ありません。 そのものを見てみないことにはなんとも言えないですが……カビで食べていけないのは、ナッツ類についているやつ（発がん性があるそうです。まあ、相当量を食べた場合かもしれませんが）だけみたいですから、大丈夫かと…… 質問者 お礼 2005/01/02 22:16 即レスありがとうございます。 そういえば、さんまにも青いのがついてる時がありますね！薬品で色が変わったのだと思ってました。 ありがとうございまいした。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A このカニは何ですか？ 磯で見つけました。写真のカニの名前を教えてください！ 又、緑色のプチプチしてる海藻のようなものは何でしょうか？ カニについて いよいよカニシーズンですね。先日「カニが安くて美味しいお勧め宿は？」という質問に回答しました。ところが質問者は冷凍カニに抵抗があるらしく「生」のカニにこだわっておられました。・・・そこで質問です。 この時期「カニ食べ放題」や「カニ＋温泉」「カニバスツアー」(概ね1泊1万～1万5千円くらい)などの広告をよく見かけますが、冷凍でないカニを料理するお宿ってどのくらいあるのでしょうか？ 私はカニ好きでいろんなところに出かけましたが丹後半島にあるお宿(1泊2万3千円)のリピーターです。そこでも勿論カニは冷凍です。以前仲居さんに聞くと「冷凍と言ってもシーズ中にとれたてのカニを船底で瞬間冷凍するので味は落ちない」と説明されました。確かに刺身で食べてもとても美味しかったです。 勿論「生」のカニを扱うお宿もあるとは思いますが1泊2～3万では所詮無理だと思います。私の想像では大半というかほとんどのお宿が冷凍のカニを扱っている気がしますが実際はどうなんでしょう？ご存知の方教えて下さい。 冷凍かにの鍋での調理法 冷凍かに（たらば）を頂きました。 お正月に鍋をしよう思うのですが、たしか前に北海道の方は冷凍がにはグツグツ炊いた方がいいとか？ 生かにと違う料理法を言われていたと記憶しています。 鍋での冷凍かにをおいしく食べる方法を教えてください。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム なべに入れるカニは何カニ？ 何時も皆様にはお世話になっています。 また、重複する質問かも分かりませんが宜しくお願いします。 嫁が外国人という事もあって、御節は買おうと思っていましたが、 高い御節を買うより、二人でカニ鍋で正月を過ごす事にしました。 そこで質問、 鍋に入れるカニは何カニがいいのでしょうか？ 入れるカニは生？活？茹でたもの？ カニ以外に入れる物はなに？ ダシは、スーパーで売っている何を買えば合いますか？ 付けダレは？ その他、アドバイス・必要事項、などなど 素人に男に教えて頂ければ嬉しいです。 余談で ちなみに所在地は札幌ですが移動手段が無い為 カニは通販でと思っていますが、 安い所があったら教えて下さい。 宜しくお願いします。 カニをもらったのですが・・ 2日前カニを頂きました。その日にカニは息絶えてしまい、とりあえず、カットして冷凍庫に保存しました。美味しく食べる方法教えてください。タラバ蟹です。 冷凍カニが少し匂う 冷凍カニを5Kg買いましたが買ってから15日ぐらい立ちました、冷凍庫で-18度で保存したら半年ぐらい大丈夫だとホームページで見つけたのですが、冷凍庫の外にいても中のカニが匂います。臭いにおいではないのですが、外までくるので、心配です。見たら、解けてはなかったです。冷凍庫はちょうど5Kgぐらいで温度は-18度です。このカニは食べても大丈夫でしょうか。 カニかに 活き蟹と冷凍蟹の味の違いはありますか？ 鍋で食べる場合、そんな大きな差はないと思うのですが… アホでも分かる、見分け方を教えてください。 鍋の汚れ落としについて（蟹をゆがいたあと） 蟹をゆがいたときに、白いアクのようなものが鍋のふちに こびりついて取れなくなってしまいました。 激落ちくんやクリームクレンザーなどで磨きましたが まったく落ちません。 重曹はまだ試してないのですが（買わないと無いです） 米酢で煮込んでみたりしています。 どうすれば落ちるでしょうか？ 鍋の質はアルミかアルマイトか？？ 金色の安っぽい、昔の家庭科の調理室にあったような タイプです。キャンプでカレーを作る大鍋みたいなのです。 ゆうべ会社で蟹パーティーをしたようで、散らかしっぱなしで帰ったようです・・・。 蟹を食べずに片付けだけさせられている事務員でした。 かにの身がうまく剥がれません 今年もかにを購入しました。 生の冷凍です。 早速、かに鍋をしましたが、 かにの身がうまく剥がれず、カラに引っ付いてしまいます。 去年までは、鍋に冷凍のかにを並べてから、だしを入れ煮てました。 今年は野菜だけを入れ、煮立ってから冷凍のかにを入れました。 どちらも身が剥がれず、悔しい思いがいっぱいです。 今年は、頑張ってもう一度挑戦する予定です。 身がスルッとカラから剥がれる様にアドバイス下さい。 でないと、来年からかに嫌いになってしまうかも？ よろしくお願い致します。 カニのゆで方 冷凍のタラバ蟹をおいしくゆでる方法を教えてください。 蟹 蟹を丸ごと一匹買おうと思います、家まで持って帰ったら、冷蔵庫か冷凍庫かどちらがいいですか？ 一番絞り風カニ鍋 こんにちは 佐藤浩一さんが「一番絞り」のCMで食べていた辛いカニ鍋を作ってみたいと思っているのですが、キリンビールのHPを見ても作り方が載っておらず、困っております。どなたか、辛いカニ鍋の作り方をご存知の方がいらっしゃいましたら、教えていただけませんでしょうか？ よろしくお願いいたします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム カニ鍋の準備で苦労してます！！ 毎年、我が家では正月の２日に親戚を招いて『カニ鍋』をします。 10人以上集まる関係で、蟹も10kgくらいは買い込んで、当日切る・・・という段取。 この切る作業が大変で、同居の義父が元気な頃はしていたのですが、倒れてからは、親戚の男性に頼み込んでしてもらっています。 ２時間くらい掛けての死闘に、側で恐縮しながら気を遣うのも疲れます。 そこで義父に「今年は店に頼んで切ったものを買いませんか？」 と提案しました。 すると義父は「蟹は半解凍して切るから、切った当日に食べないと黒く変色してしまう。正月の２日に店が営業してれば朝のうちに買いに行けるが、休んでるだろう。だから例年通り、当日切るしかない」 とのこと。 それが本当なら、うちのように、前もってカニ鍋の準備をする人はどうしてるんでしょうか。 店に切って冷凍してあるカニがありますが、味が落ちるのでしょうか？ カニ鍋をするときの注意について 今度初めてカニ鍋をします。 実は自分でカニを選んだことがなく、どうすればよいかわかりません。 良いカニ・悪いカニ、美味しいカニ・まずいカニなどの見分け方を教えてください。 また、カニ鍋のレシピ（これを入れると美味しさが倍増する等）をご存知でしたら教えてください。 かに、かに、かに こんにちは。 年末ですね。 年末だからか、特にこの時期、蟹の通販が目立ちます。 『もう1kgお付けして、\9,980-！』 『えぇ～！そんなに安いの！？』 な～んて、わざとらしいCMも・・・。 さて、肩身や脚身だけの商品もありますね。 では、その甲羅身はどうしてるんでしょう？ 甲羅身ばかりの商品は（私は）見たことないし、 どのような用途に用いられてるのでしょう？ 蟹みそを採る、冷凍甲羅グラタンに、医薬や液晶の素材・・・、それぐらいしか思い浮かびませんが、どうなのでしょうか？ ボイルのカニはどのようにして食べていますか？ うちは、生か冷凍のカニを買って鍋と焼きガニにすることが多いです。 通販や店頭ではボイルも売っていますが、これはどのようにして調理していますか？ これは蟹の卵ですか？ 冷凍の蟹をいただき、 ゆでて食べようとしたところ あしにゴマのような小さい粒がついていました。 気持ちが悪いのでそれだけよけて 食べましたが、これは蟹の卵でしょうか？ そして食べられるんでしょうか？ ずっと悩み続けていて 部屋が蟹の匂いでいっぱいです。 どうか早めに回答をお願いします。 夏場のカニ料理 冷凍のカニを頂きました。 カニの名前はわかりません。 冬場なら鍋にして、ってところですが 今の季節にすすめの食べ方はありますか？ 冷凍室の場所をとるし、できるだけ早く食べてしまいたいと思っています。 よろしくお願いします。 蟹の食べ方 ボイルして冷凍したものに、「解凍してそのままお召し上がりください」と表記してありました。 温かいほうがよいので焼きガニにしてみたいのですが、そういう食べ方には不向きですか。もしそうするのなら解凍して焼くのですか。 カニの身が黒い いつもお世話になっています。 昨日、カニを食べました。 このカニは、年末に主人が会社で忘年会をしたときに残ったものを持って帰ってきたのですが、バタバタしてたので、冷凍庫に入れました。 それを昨日、簡単な鍋にしたのですが、解凍してる時に折れた足の断面辺りが真っ黒なことに気づきました。 スーパーで売ってるものも時々黒いものを見るの特に気にはしてなかったのですが、食べるときに身も一部真っ黒くなってました。 気になったのは別の部屋で食べた母のカニの殻も黒かったのです。 持って行った時は黒くなかったはず。 この黒いものの正体はなんなのでしょう？ カニ味噌のアクで身が黒くなると聞きますが、イカ墨のような黒いものがついてます。 もらったカニは高級なものですごくおいしいものです。 鮮度が悪いとかそういうことで出るのでしょうか？ それとも解凍したのが原因でしょうか？ たしかになかったはずなのに・・・と思って気になってます。 味は特におかしいと思いませんでしたが、今まで食べたものにはなかったので気になります。 この黒いものが何か、何が原因で出てくるのか・・・など、ご存知でしたら教えてください。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 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即レスありがとうございます。 そういえば、さんまにも青いのがついてる時がありますね！薬品で色が変わったのだと思ってました。 ありがとうございまいした。