ちょっと気になったんだけど・・

質問

あんがいラーメン好きです。
朝からでも食べれます。
（朝まで呑んでた時もありですが（笑）

スープが美味しくて麺の食感など、気に入ってる
ラーメン屋があるのですが、ただひとつ麺を食べる時
アンモニア臭がします。
とんこつラーメンですが、スープはにおいません。
当然気に入ってはいるので食べれないほどの匂いでは
ないけれど
匂いがなければ最高に思ったりするだろうと思います。
これって、納豆嫌いの人と同じなのかぁ
それともなんか調理に秘訣があるとか。
なんかポイントがあれば教えてください。
ちなみに私は納豆好きです。

回答No.5

noname#9135

ラーメン、私も朝から食べられます！
ところで、お話を聞いて麺のニオイかなぁと思ってました。ラーメン作りには全く詳しくないのですが、豚骨のニオイでもなさそうだし…。市販の乾麺や生麺でも独特のニオイを嗅いだ記憶もあります。
…でも他の方は豚骨のニオイだと仰ってるので自信は全くありません（＾＾ゞ明日ラーメンを食べに行こうっと！

補足

書き込み有難うございました。
最近ふとおもったのですが、食べる人の体調
なんかが関係あるのかなぁって。
でも臭わない店もあるから違うような気もしますが。
個人的ですが只今ダイエットに挑戦中でラーメン
食べてません（TT）
食べたいです。

回答No.4

himeyuri

豚骨は調理時に手間をきっちりすれば、匂わないと聞きます。
以前聞いた話では、きれ～いに洗ってから調理すれば臭くないって聞きましたが・・・。
確かに匂うところはありますね＞＜

補足

書き込みありがとです。

もしかするとそれって近いかもしれないですね。
しっかり洗って無いっての。
本店が臭わずに支店が臭うってのも変な話ですから。
鍋って書き込みを頂きましたけどトータルなんでしょうかね。

だけどスープ自体が臭わないってのがひっかかるのです。

回答No.3

silpheed7

No.1です。

×　綿が臭う説
○　麺が臭う説

ちなみに私が行った臭う店も、豚骨でした。
本場の豚骨ではありませんでしたが。

回答No.2

maimin

私も変な匂いのラーメン食べたことあります。
アンモニアじゃないんですけど、獣臭っていうか、全然シャンプーしてない毛むくじゃらの犬みたいな匂いがしたんです。

で、思ったんですけどアクを取ったり、肉なんかの臭み抜きが雑なんじゃないですか？？
もしくは秘伝の材料が入ってて、それが匂うとか・・。

どうなんでしょうね。
ちなみに私も納豆大好きです

補足

書き込みありがとです。

あまり行かない場所なんかで麺類を食べるときは
あまり差が無いと思う「うどん」を食べます。
だけど、どうしてもラーメン食べたい時に変な
味のラーメンにあたるんですね。これが。

わたしもあります。まさにシャンプーしてない
犬のようなスープ。だめでした。。。

もっとも今回のラーメン屋はとんこつを煮込んで
るので他のものはほとんど入ってないようです。

回答No.1

silpheed7

アンモニア臭のするラーメン屋に当たったことがあります。
臭いが気になって、おいしくありませんでした。
（納豆はＯＫなんですが）

ちょっと検索したら、豚骨スープが臭う説、綿が臭う説などがありました。

でも豚骨の本場、博多で食べたときは臭い店はなかったんですけどね。

もしかしたら、豚骨を煮込んでる鍋が臭ってるんだろうか？
（だとしたら、換気が悪い店と言うこと？？）

補足

書き込みありがとです。

その店には本店があるんだけど
そっちは臭わないのです。
わたしもどっちかと考えたんだけどスープは
大丈夫なので、やっぱ麺かなぁって。
もしかすると麺とスープが一緒になった時点かも。