油がお湯で落ちやすくなるのは？

質問

食器などを洗ってて思ったのですが、油ってお湯につけておくと落ちやすくなりませんか？それは何でですか？教えてください。

回答No.1

kuma-ku · ベストアンサー

こんにちは
油にも融点があり、温度の低い水などで洗うと、固体なので落ちにくいのですが、お湯などで温めると液体になり落ちやすくなります。
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動物性油脂の融点は、ヘットで35～55℃、ラードでは28～48℃の間といわれているので、つけおきのお湯はぬるま湯（40～42℃）で十分落ちます。油汚れがひどい場合は、洗剤を少し入れておくとよいでしょう。

参考URL：

http://www.yunokuni.com/chie/15-next.html

お礼

なるほど！！油が溶けるから落ちやすくなるのですね！！ありがとうございました。

回答No.4

nitto3

温度が高いと油分の粘性が小さくなり軽い油分は浮上します。
その事で食器に付いている量が減ります。

洗剤での乳化も活発になりますから落ちやすくなります。

お礼

粘性も関係していたのですね。ありがとうございました。

回答No.3

First_Noel

＃１さま＃２さまに異論ありませんが，
高分子は温度が上がると粘性が小さくなる（流動性が出て来る）こと，
物質（この場合，主に水）は温度が上がると分子の動きが活発になって，
ガツンガツンと汚れにぶちあたる（水で煮るよりお湯で煮る方が
材料が柔らかくなることも同じ原因）ことも要因だと思います．

お礼

油が解けることのほかに、水の分子の動きも関係しているのですね！！勉強になりました。ありがとうございました。

回答No.2

eggmoon

融点（固体が液体に変わる温度）が、動物性の脂だと20℃から50℃位です。
その為に、水ではなくお湯につけておくと、油がお湯に溶け出し、汚れ落ちしやすくなるのだと思います。

参考URL：

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa000826.htm

お礼

ありがとうございました。