黒飯の作り方教えてください！

質問

今度の土曜日　家で法事をするので
黒飯を作りたいのですが　作り方がわかりません。

黒飯というのは　赤飯は小豆ですがかわりに
黒豆を使います。

北海道では　法事でこの黒飯がでるのですが
東京では　ないみたいで　仕出屋で　ない！と言われました。

知ってるかた教えてください。　よろしくお願いします。
炊飯器で作りたいと思ってます。

回答No.2

asuca · ベストアンサー

炊飯器で炊きたいというのを忘れていました。

材料は先ほどと同じです。

黒豆をざっと洗い、一度水から沸かして沸騰したら、そのお湯を捨てます。
また水から黒豆を茹でます。黒豆が八分通り柔らかくなるまで茹でてください。ゆであがったら黒豆をざるにゆで汁はボールにとってやってください。

炊飯器に餅米を入れ先ほどお湯を切った黒豆を入れ塩を少々入れます。（小さじ１杯程度）
先ほどボールに取ったゆで汁を普通の水加減になるように炊飯器に入れます。
後は炊きあげてごま塩をふって出来上がり。

餅米だけでは堅すぎるときは餅米と白米を２：１の割合で混ぜると良いでしょう。

お礼

ありがとうございます
これで作る事が出来ます。

回答No.1

asuca

ほとんどお赤飯と作り方は一緒です。

材料：
　もち米　４カップ　　黒豆　0.4カップ　　ごま塩　少々
作り方：
　１．もち米は、前日に洗って水につけておく。
　２．黒豆は水洗いして水１カップでゆで、沸騰したら重曹を加え色をにじみ出させ、ボールに汁を移し泡立て器でかき混ぜながら手早く冷まして黒い汁を作る。
　３．もち米を２の汁に入れて色を付け、２の黒豆は再び柔らかくなるまで茹でる。
　４．色づけしたもち米と茹でた黒豆を混ぜて、蒸し器に入れ、２～３回かけ水をしながら、蒸しあげ、ごま塩を添える。

小豆より３のゆで時間が若干長くかかります。