煮切り酒と煮切りミリンについて

質問

料理の材料で煮切り酒、煮切りミリンと載ってたんですけど、その煮切り酒と煮きりミリンてどんなものなんですか？ふつうのミリン、お酒なんでしょうか?

回答No.3

zyarann · ベストアンサー

酒やみりんのアルコール分を弱火で飛ばすことです。
みりんを煮切る場合は、「みりん風」でなく「本みりん」を選びましょう。
http://www.betterhome.jp/jiten/nikiru/nikiru.html

参考URL：

http://www.betterhome.jp/jiten/nikiru/nikiru.html

回答No.2

Diogenesis

普通の酒やみりんを加熱してアルコール分を飛ばしたものです。

参考URL：

http://www.sukoyakanet.or.jp/recipe/words/na/nikiri.html

回答No.1

rensyo

料理酒や味醂を火にかけてアルコールを飛ばしたものではないでしょうか。