イタリアンレストランでの役職とポジション

質問

この度、イタリアンレストランをオープンするのですが、役職名で悩んで
おります。通常の会社と違い、アルバイトスタッフと一緒に働くことにな
りますので、専務や常務という役職だとおかしいのですが、マネージャー
や主任ならおかしくないかと勝手に考えております。

また、料理を作るポジションにより呼び名がいろいろあると思いますが、
そちらも含めてどのようなモノがあるかを教えて下さい。

では、宜しくお願いします。

回答No.1

dragonteeth · ベストアンサー

自分が以前いたところは
キッチン側の総括的な人がグランドシェフ（チーフ）
次にシェフ（チーフ）　

　でホール側のトップが店長でした。

　別の店ですが、バイトリーダーと言うのがいた店もあります。バイトはなかなか同僚に支持を出しにくいポジションですから、はっきりしておくとやりやすいみたいでした。

　イタリアでの名称はわかりませんが…

お礼

dragonteeth様、ご回答ありがとうございます。

やはり、キッチン側はチーフなんですね。で、ホール側は店長・・・。この店長というのがイマイチで・・・。やはり、英語表記でのマネージャーがしっくりきますね。

ありがとうございます。

回答No.2

dragonteeth

>この店長というのがイマイチで・

　なんとなく分かります。２店経験がありますが私がいたとこはなぜか店長でした。マネージャーは店にいない人で事務的な仕事をしてる人でした。マネージャーは部長職のひとを指してるようで、店長は係り長職にあたると片方の店で言ってたように思います。片方の店は、オーナー、店長、以下は名前呼びでした。（一店舗しかなかったからかも）

　ちなみにグランドシェフは複数店舗を見てました。
各店に一人シェフがいました。

　まぁ、店次第ですよね。半端知識で住みません。

お礼

お世話になります＞dragonteeth様。

結局、チーフ→グランドシェフ→シェフという形にしました。無知だったもので、非常に助かりました。

ありがとうございます。