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トルコのスパイス
先日、友人からトルコのお土産にスパイスセットを頂いたのですが、見慣れないスパイスがいくつかあって、 使い方がよくわかりません。 一応ネットでも調べてみたのですが、ヒットしなくて困ってます。 下記のスパイスで、名前や用途がお分かりでしたら教えて下さい。 (一応調べられたものも含めて全種類書きます) 以下は「英語表示?(トルコ語表示?)」の記述です。 ・「FENNEL(Rezene)」 ・「FOR SALAT(Sumak) ・「OREGANO(Kekik)」 ・「FLEISGH GEWDREZ(Kofte Bahan)」 ・「KUMMEL(Kimyon)」 ・「INDIAN SAFRAN(Zerdecal)」 ・「MINT(Nane)」 ・「CHILI(Pul Biber)」 ・「BLACK SESAMI(Corek Otu)」 ・「CORIANDER(Kisnis)」
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=日本語名/URLはそれを使ったレシピです。 まちがってるのもあるかもしれないので 実物を誰かに見て判断してもらってください(^^; ・「FENNEL(Rezene)」 =フェンネル ・「OREGANO(Kekik)」 =オレガノ http://www.interq.or.jp/green/mammy/diary/menu/smap8.html ・「FOR SALAT(Sumak) =サラダ用 http://www8.itochu.co.jp/tkjts/recipes/salad03.htm ・「CHILI(Pul Biber)」 =トウガラシ ・「CORIANDER(Kisnis)」 =コリアンダー ・「FLEISGH GEWDREZ(Kofte Bahan)」 =カッコ内(キョフテ(シシケバブみたいなの)) http://sekitori.web.infoseek.co.jp/Food/w_TK_FD3.html http://www.e384.com/03_003/recipe.htm ・「KUMMEL(Kimyon)」 =キャラウェイ ・「INDIAN SAFRAN(Zerdecal)」 =ターメリック ・「MINT(Nane)」 =ミント ・「BLACK SESAMI(Corek Otu)」 =黒ゴマ(シミットは本当は白ゴマらしいんですけどね) http://www8.itochu.co.jp/tkjts/recipes/flour02.htm すいません(^^;ひとつひとつ料理をあげるのは 大変なので・・・レシピ集を見て、おいしそーと 思うものを作ってみてください。(全部おいしそーだけど)
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- gunta
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・ウイキョウ ・味塩(というか、中近東特有の味付け塩 ・オレガノ ・なんだそりゃ?(言葉の感じからして肉団子の下味?) ・姫ウイキョウ ・ウコン ・ミント(はっか) ・唐辛子 ・ニゲラ(ウイキョウに近いような、、、) ・コリアンダー です。トルコ料理を食べるのは好きですが、作り方は知らないのでお力になれません。スマック以外は他の料理でも普通に使えそうなものばかりだとは思いますが。
お礼
回答ありがとうございます。 日本語に訳していただくと、かなりイメージがつかめてきますね。 スマックはサラダにかけるだけなので、使いやすいのですが、他はなかなか使いこなすのは難しそう。。。 自分なりに使えるように頑張ります。
お礼
うっわぁ~!こんなに細かく教えていただけるなんて、感激です。 おかげで、一番手ごわかった「FLEISGH GEWDREZ(Kofte Bahan)」の 大体のイメージがつかめました。 レシピURLまでつけて頂いて、本当に助かります! ここのレシピを有効に使わせて頂きます。(特にキョフテは作ってみたい) 有難うございました。ぺこ <(_ _)>