腐ったニンニクで黒ニンニクを作っても問題は無いので

質問

腐ったニンニクで黒ニンニクを作っても問題は無いのでしょうか。

スーパーで売ってるニンニクは皮を剥くと何個か腐ってるときがあります。スペイン産では良く見かけます。
そこで質問なのですが、ニンニクは皮を剥かないと腐ってるかわからない事がありますが、黒ニンニクを自宅で作る時に腐った部位が混入していても問題は無いのでしょうか。
黒ニンニク専用の機械を買おうと思っていますが大丈夫なのか心配になりました。
もし作るとなると青森県産のニンニクで作ろうかと思っていますが少しくらい茶色い部位があっても健康上に問題は無いのでしょうか。

回答No.2

nagata2017

腐っているのはだめですけど　部分的にちょっと褐色になっていたりするのはよくありますが　それは腐っているわけではないので大丈夫です。
傷がついたところが酸素に触れて変色しているだけです。腐敗ではありません。

回答No.1

zabusakura

腐ってたら、まずいでしょう。黒ニンニクにしたからといって腐ってる部分は元には戻らないですから、腐った黒ニンニクが出来上がるだけだと思います。