ギネスブレッド

質問

ギネスブレッドが作りたいです。
酵母が生きてるビールも、ブレッドソーダもないですし、いま手元には全粒粉もないです。

最近パン作りあまりやらないので全粒粉は今は買いません。
また、いろいろあってオーブンは使わずパン焼き器のみでやります。

強力粉、ドライイーストあたりはあるのですが、ギネスブレッド風を作りたい場合、どのようにすべきてか？
食パンの水をギネスビールに置き換えるだけでそれっぽくなりますかね？
ちなみにギネスブレッドは食べたことないのでどんなものかわかりません。

回答No.1

Reynella · ベストアンサー

こんにちは、オーストラリアに住んでいます。ここはアイルランド系移民も多く、セントパトリックのお祭りではよくギネスブレッドや、その元になったソーダブレッドが提供されますので、何度か食べた事があります。日本の食パンレシピの水をギネスにしてもまったく違うものになりますよ。

まず、そもそもソーダブレッドの一種なので、イースト菌ではなくて炭酸水素ナトリウムを膨張剤として使用します。ギネスビールが入るので当然少し甘味が出ています。今ざっと日本語のレシピをいくつか見たけど、「ふわふわ食パン」とか書いている人もいてびっくり。イーストを使っているのはパスして・・・・・とりあえずこの人のレシピがそれっぽくなりそうな感じです。オーブン焼きですけどそこはなんとか。
https://cookpad.com/recipe/5853534?view=search

こちらで良く利用するレシピ集では「バターミルク」「蜂蜜」が使われてますが、この人のは多分蜂蜜がデーツシロップに、バターミルクが牛乳になってますね。

もともとクイックブレッドですし、捏ね時間は短めがよろしいかと。

お礼

ありがとうございます！ 発酵ではないんですね！ これなら作れそうです。

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