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この食べ物の名前を教えてください

2023/10/27 14:23

・パンのような柔らかさはなく硬い・ボロボロと崩れやすい・酸っぱい・黒糖のような香りだが甘くはない・玄米を固めた感じ

MAGIHUZAKENNA
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素材・食材
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noname#259322

2023/10/27 14:55 回答No.4

パンですよ！ライムギの黒パンです。日本に売られているものだと、メステマッハー社のフォルコンブロート（画像検索結果） https://www.google.com/search?q=%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%88&sca_esv=577069831&tbm=isch&sxsrf=AM9HkKmXll1KHa5WQJ4ZGustlg39C-1rFg:1698385287227&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwjwlPKdwpWCAxV0l1YBHQ37B54Q_AUoAXoECAIQAw&biw=1280&bih=651&dpr=1 delba(デルバ）社のプンパニッケルが有名だと思います。（画像検索結果） https://www.google.com/search?q=delba+%E3%83%97%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%B1%E3%83%AB&tbm=isch&ved=2ahUKEwjj7pmVw5WCAxWkm1YBHRU3DCMQ2-cCegQIABAA&oq=delba+%E3%83%97%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%B1%E3%83%AB&gs_lcp=CgNpbWcQAzIECCMQJzIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgUIABCABFC_FVjNFmDgFmgAcAB4AIABnwGIAZ8BkgEDMC4xmAEAoAEBqgELZ3dzLXdpei1pbWfAAQE&sclient=img&ei=gU47ZaOqGqS32roPle6wmAI&bih=651&biw=1280 一番大きなくくりで呼ぶならパンです。次が黒パンです。たとえばパンにもいろいろ名前があるように（ロールパンとか）、何の黒パンか、という話になると、商品名を確認しないとわからないです。ドイツの黒パンだけでも数百種類あるからです。ライムギ100％のパンはかなり独特の味がします。これは（日本人は）便宜上ムギという名前をつけちゃいましたが、もともとはコムギとはまったく違う系統の植物だからです。ライムギの利用自体は古代ローマ帝国の時代からあると言われます。コムギ畑に育った雑草のうち、コムギに似たものは除草されずに生き延びたため、「よりコムギに似た見た目と実をつける」性質が強化されることになりました。そのうち、コムギが不作の時でも収穫できる点からその植物だけ育てられるようになります。それがライです。（ちなみにエンバクも似たような理由で人や人の家畜の食料入りを果たした植物です。）だからライムギはコムギのようにグルテンを持ちません。そのため「パン」にしても弾力が出ないのです。ですが、地域によってはこうした黒パンのほうが伝統的かつ日常的な穀類の主力である国もあります。日本では明治時代に入ってきて日本人好みにカスタマイズされた食パンだけが主流です。あとはだいたい、フランスパンみたいな固いのがあることは認知度が高いです。でもたいていは、日本人の好みにあわせて甘くフワフワにされてしまいます。だから多くの日本人は「パンとは実に多様な種類がある」ことを知らないままです。でも、お写真のものの見た目、そしてご質問の表現からすると、それはまごうことなき黒パンですよ。食べ方によっては美味しいです。何か酸味を和らげるようなものを乗せて食べると実に滋味深い味がします。ちなみに、小麦だけのパンより血糖値が上がりにくく、胚芽を除去されていないため、より健康的でもあります。

質問者