鱸の燻製

質問

鱸が複数釣れたので燻製作ってみました、なんか脂か、水分か、原因だと思うのですが、あまり美味しくないです、せっかくなので、ここから美味しく食べる方法ありましたらご教示ねがいます、ちなみに4パーセントの塩で一週間寝かせて冷蔵庫で2日乾燥、燻製は桜で15分、同じ方法で豚肉は評判が良いのですが？臭みがあるのか？燻製かけすぎじゃないかとカミさんは言いますが？

回答No.1

kon555 · ベストアンサー

具体的にどう美味しくないか次第ではありますが、ほぐしてカレーに入れると良いと思います。量は味を見ながら調整で。
　あと似たようなテクニックとして、トマトソースや味噌味の煮込み系料理に入れるのもオススメです。
　要はそもそも複雑な風味をもつ料理に入れると、多少の失敗はリカバリーできます。

お礼

ありがとうございました、生臭いと言うか、燻製の香りが悪い方に影響してると言うか？決して痛んでる訳ではないんですが、ご指摘のカレーや先日試したアクアパッツァとか試してみます。

回答No.2

nagata2017

どちらかというと大型の魚ですから　二枚におろして　少し干してからでないと燻製には不向きです。
そして現在のものをおいしく食べる方法は　直射日光で干すのがいいと思います。

お礼

なるほど、更に乾燥させるんですね、確かに水分が多く柔らかい感じがします、ありがとうございました。