ポテトサラダ

質問

ほっかほか弁当のおかずにそえられているポテトサラダのような味や食感をどうしたらだせるのかご存知の方、教えてください。

回答No.2

noname#14668 · ベストアンサー

家で作るポテトサラダも美味しいですけど、お弁当なんかにちょこっと入っているポテトサラダもこれまた違った美味しさなのですよね（笑）。

まずジャガイモですが、断然「男爵」です。今はホクホク感たっぷりの「北アカリ」なんかもありますが、「メークイン」はポテトサラダには向きません（水っぽいです）。

家で作る場合、ジャガイモを粗くつぶす事が多いですけど、ジャガイモを柔らかめにゆでて、姿がなくなるくらいまでマッシュするのがいいと思います。

マヨネーズですが、「味の素」のを使用された方がいいと思います。
「キューピー」は、味の素に比べ酸味が強いです。
市販のポテトサラダには、酸味ってあんまりないですよね。

あと、ヨーグルトを入れると、時間が経っても白く、クリーミーさが持続します。
量は隠し味程度でなく、マヨネーズの４分の１は入れます。
これで水分が多く、ねっとりとしたものに仕上がると思います。
水分が多く入るので、マヨネーズだけのものよりも味が薄くなります。塩加減を調整して下さい。

回答No.1

purincoron

お弁当屋さんのポテトサラダはマッシュポテトを使っているはずですよ。
乾燥したポテトなの日持ちしますから。
ご自宅で作られるなら大まかにつぶしてマヨネーズだけでなく牛乳を混ぜてください。

日持ちはしませんがとってもクリィーミィでおいしく仕上がります。

あと卵の黄身は需要です。潰してしまうのと形を残すのとでは味（食感）が全然ちがいますからね。
お好みのとゆうよりおかぁさん家のポテトサラダを頑張ってみてください。

ちょっと　自慢になりますが家の子供達は私のポテトサラダが一番おいしいっていいてくれますよ。だから手抜きで買ってきたものはすぐばれます。