餃子です？

質問

焼き過ぎてるでしょうか？、餃子です。（汗）

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

真っ白な皮の部分が見えないような気がしますが。。。

お湯が多すぎて、結果的に長時間煮込みすぎちゃった？？　とかかなぁ。

一般的な「焼き餃子」の場合は、少し強めの火力で香ばしい焦げ目をつけてからお湯を入れて蓋をして「蒸し」。とか、最初からお湯を加えて蒸してから蓋をとって過料を強めて焦げ色をつける、、など、いくつかの方法がありますねぇ。

私も、先日と先々日、餃子を作って食べました。
　最初は、野菜をフライパン内で油が回る程度にし、その後にセンター側に左右のスペースを作るようにし、片方に餃子、もう片方に鶏卵。スプーン１杯程度の水を加えて蓋をし、目玉焼きの具合で卵と野菜炒め部分をお皿に取り出し、ごま油をちょい足しして、蓋をせずにやや火力を強めて、ちょい洗い物とご飯を良さったりして、残った水分が無くて焼け具合の音が変わったら、焼き餃子の完成。って感じでした。
　翌日は、焼きませんでしたよぉ。なすと玉ねぎとしめじ、コンソメ味の「煮餃子」でいただきましたぁ。
（一人暮らしなので、１パックを２回に分けて食べたんです。）

他の回答者様で、中華料理店では、、、。
実は、中国では「焼き餃子」って昔から一般的ではないのです、スープで茹でる？いわゆる「水餃子」か、焼売や小籠包のように「蒸調理」の方が定番、前日の残りを焼いて食べる人も居る、、くらいな地域があるそうです。（まぁ、今では「日本でアレンジされて変化した焼き餃子、日本のラーメンと同じように逆輸入？みたいな感じで、特に若い人には認知されているそうですけれどね。）

見た感じでは、すごく大きな餃子、、しっかり中まで十分な加熱を、って考えたら、ある程度の時間をかけた加熱も必要になりそうですし、むずかしいかなぁ。って思えます。このタイプは、先に蒸してしまってから後から焼き色をつける、という手法の方が上手く出来そうな気がしますが。。。いかがでしょう？

追伸：本当に「焼き過ぎ」での失敗経験では、フライパンに面した「皮」の部位がこびりついて、取り出せなくなった。。という経験も（苦笑）
食べられる部分だけ食べ、残りは一晩水を入れて「着け置き」。。いやはや、水分を沢山吸って膨張したこびりついた皮の部分が、「えぇ？、おうどん？？半丼分くらい？？」　って見えたのにはびっくりしちゃったぁ。。。まぁ「コシ」も無くて洗う段階では溶けたようになり、全部排水溝に流れていきましたけれど。。。
（お金を払った食材の栄養分が、無駄になりました。。美味しく食べてあげられなくて、本当にゴメンなさい。という気持ちでしたよ。）

なお、皮が薄い餃子は、煮たらダメ、ある程度の厚い皮の餃子じゃ無いと、ね。

回答No.5

nagata2017

焦げるのが怖くて弱火で長時間焼いた感じですね。
タイマーを使って　強火で短時間がいいと思います。
焦げ目がついたあたりで　少しお湯を流し込みます。
そのお湯に小麦粉を少し混ぜておくと　羽つき餃子になります。

回答No.4

ankimo666

少し焼きすぎかと。

店主、やっちまいましたねw

回答No.3

iyonohanamuko

いい感じではないでしょうか。
中華料理店の餃子はこんな感じが普通かと存じます。
ただ、ちょっと餃子の皮が厚めな感じがするのがちょっと私は苦手です。
端の方が結構固いような気がします・・・。

唐揚げは美味しそうです！！

回答No.2

mario0529

ちょうど良い焼き加減だと思います。

回答No.1

furamanko

唐揚げ餃子みたいですね、
パリパリ感は有るけどモチモチ感は無いのでは。
餃子は上はモチモチで下はパリパリだと思うが。