- ベストアンサー
パン作りに使う蜂蜜
中学生の孫にパンを作るから蜂蜜が欲しい、と頼まれましたが 値段がピンからキリまであって選べません。 おすすめで手頃な蜂蜜をご紹介ください。
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
ご質問から少々話がそれるようで恐縮ですが、 聞いていただきたいことがあります。 はちみつとしてお勧めのものはいくつかありますが…。 質問者さんがお求めの用途からすると、 スーパーに売っているキリが最上ではないでしょうか。 サクラ印のはちみつが良いと思います。 https://www.sakura-honey.co.jp/catalog/honey/ 一度はご覧になったことがあるはずです。 どこでも買え、手ごろな価格でたっぷり入っていて惜しみなく使え、味もちゃんとはちみつらしさがあり、おそらくはパンを柔らかく仕上げてくれるはずです。 はちみつもピンになると一瓶で数千円を超えたり、海外輸入しか入手手段がなかったり、パンに入れて焼いてしまうとせっかくの貴重な微量栄養素が壊れかねなかったりします。 お勧めのものを探し回るよりも、スーパーで売っている手ごろな価格でよさそうと感じるものが一番早く手に入ります。 パンの副素材に過ぎないはちみつにこだわってパンを作りたいお孫さんを待たせるよりも、よほど良いと思いますがいかがでしょうか。 今日買えば、台風で家にいる三連休の間にパン作りができます。 もう少し先の話もします。 なぜパンにはちみつを使いたいかによりますが、もしかするとパンを柔らかく、しっとり仕上げたいからかもしれません。 砂糖にはいずれも保水作用がありますが、糖の種類によって保水力が違います。 普通の砂糖（上白糖）はほぼショ糖ですが、はちみつは果糖とブドウ糖の混合です。 このはちみつやほかの保水力の高い砂糖（水あめやトレハロースなど）を生地に数パーセント配合すると、ショ糖よりも保水力が高いため、出来上がりもしっとり感が強く、糖によってはパサつきが出にくいのです。 お孫さんになぜはちみつが必要か聞いてみてください。 その理由が「パンをしっとりさせたいから」等である、理由を知らなくても気になるレシピでパン生地に混ぜろと指示されている、これらの場合、まず量が少ないはちみつを与え、次に理由を説明し、転化糖やトレハロース（保水力が高い希少糖）を使うレシピに誘導すると良いのではないでしょうか。少なくとも学びになるはずです。 転化糖（トレモリン）もトレハロースも製菓材料店で売っています。 転化糖 https://tomiz.com/item/00084301 トレハロース https://tomiz.com/item/01219700 参考：【パン作り】上白糖・水あめ・はちみつの効果を比較して解説します。 https://myhomebread.com/%E3%80%90%E3%83%91%E3%83%B3%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%80%91%E4%B8%8A%E7%99%BD%E7%B3%96%E3%83%BB%E6%B0%B4%E3%81%82%E3%82%81%E3%83%BB%E3%81%AF%E3%81%A1%E3%81%BF%E3%81%A4%E3%81%AE%E5%8A%B9%E6%9E%9C%E3%82%92/ ※こちらのブログでは砂糖を入れる理由の一つとして「４、イーストの発酵を活発にする」を挙げています。イーストは確かに砂糖を栄養素にしますが、多すぎると今度は発酵を阻害もしますのでご注意。 はちみつを求める理由が、ご自身もはちみつにこだわりたいから、パン作りで余った分はふつうに食べて楽しみたいから、の場合、採取源が名前に書いてあるはちみつをお勧めします。 「〇〇はちみつ」等とあるものです。 アカシアはちみつが王道ですね。バランスが良いはちみつでクセがないのに味がわかりやすく、なおかつ世界的に生産量が多いため価格が手ごろです。さらに果糖が多めのタイプであるため、比較的低温にも固まりにくく、パンをしっとりさせる効果も高いでしょう。 手ごろな値段で言えば、百花蜜も良いと思います。 個人的にはオレンジ、みかんやレモンのはちみつが好きです。蜜が採れるのは花ですから、果実そのものの味はしません。にもかかわらず、共通する何かさわやかな風味があって口になじみやすいのです。 はちみつは一般的に色が濃いほど蜜源である植物独特のクセが強めにでます。これが好きな人にはたまらない無二の味ですが、はちみつに慣れていない方にはお勧めしません。 最後に海外のサイトから。 Really Raw Honey, ハチミツ、453g（1ポンド） https://jp.iherb.com/pr/really-raw-honey-honey-1-lb-453-g/34371 質からすると非常に割安です。 iHerbはアメリカの通販サイトですが、世界中に出荷対応で日本向けに韓国にハブ倉庫を持っており数日で届く、送料無料ラインが低い、扱っている他のはちみつも美味しいものが多い、なのでお勧めして見ました。
その他の回答 (1)
- chiychiy
- ベストアンサー率60% (18538/30888)
こんにちは 国産でしたら、こちらのものでいかがですか？ https://ranking.rakuten.co.jp/daily/507768/ https://item.rakuten.co.jp/yamato-yohoen/10000010/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_113_0_10001868&icm_agid=126974498778&icm_cid=14220032604&iasid=wem_icbs_&icm_acid=255-776-8501&gclid=Cj0KCQjwj7CZBhDHARIsAPPWv3c053ivDrmgsJu06cioUxKfp7eNRxchAFwflhbMkk05D0ZB4QtANywaAt0wEALw_wcB https://item.rakuten.co.jp/yamato-yohoen/10000001/?sid=shop_header_reco&rtg=638b4d158ce05250615ad7d73134d30e
お礼
早速有り難うございます。 奈良の尖り防止の容器のがそそられました。 有り難うございます。
お礼
詳細のお知らせくださって有り難うございます。 孫娘に聞いてみましたら、どちらも甘いから、ただハチミツが高いのでおねだりしてみた、とのことでした。 どうやらスーパーのキリで良さそうです。 添付の資料拝見しましたが、いろいろあるのでびっくりしました。海外の副産物入りのワイルドなハチミツ気になったので送料を見てみようと思います。 有り難うございます。