【トマト農家さんに質問です】トマトはヘタと一緒に収

質問

【トマト農家さんに質問です】トマトはヘタと一緒に収穫しないとすぐに鮮度が落ちるそうです。

しかし、スーパーではミニトマトはヘタが付いていますが、大きいトマトにはヘタ付きではないですよね？

なぜ大きいトマトはヘタがなくても鮮度が落ちないのでしょう？

逆になぜ大きいトマトはヘタを取って出荷しているのですか？

回答No.1

KGS · ベストアンサー

大きいトマト、小さいトマトという括りでなく品種による違いが大きいと思います。

トマトは品種改良が進んでいて、以前はヘタが付いていないと鮮度が落ちると言われていました。

しかし、ヘタが付いたままになっていると雑菌やカビの温床になって、よく洗わずに食べたりお弁当にヘタを付けたままのミニトマトを入れたらどうなるでしょうか。

普段は冷蔵庫に保管しているとしても、お弁当箱の中はかなり湿気と温度でカビや雑菌が繁殖しやすくなっていて、食中毒の原因になったりします。

また、ヘタが付いたままが商品だとすると収穫の際にヘタが取れたトマトは商品になりません。

ヘタは鮮度維持で役には立ちますが、ヘタがすぐ取れるトマトへの品種改良、衛生管理、流通の時間や温度管理など以前とは比較にならないほど鮮度は保持されます。

そうなるとヘタが付いているメリットは何もない訳ですから、近い将来的にはトマトのヘタは見なくなるかもしれません。

そういうことで、家庭菜園で採れたような完熟トマトでない限り、買ってきたトマトはできるだけヘタを取って保管し、なるべく新鮮なうちに食べてください。

お礼

みんなありがとう