手作りの高麗人参ハチミツ漬け

質問

韓国で買ってきた生の高麗人参を2016年にハチミツ漬けにして冷蔵庫に入れていました。
写真のような状態なのですが、これは食べても問題ないか知りたいです。
匂いも悪くなく、少し味見してみましたがハチミツに高麗人参エキスが溶けて、その後固まったような感じで食べることはできたのですが、体に害があったりするのかと思い心配です。
詳しい方、回答頂けると嬉しいです！
よろしくおねがいします。

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto）

母曰く、私は、幼い頃、頃高麗人参を煎じてのませてもらったおかげで今も生きているようです（汗）

あくまでも一つの目安ですが、市販の高麗人参ハチミツ漬けの賞味期限が２年ぐらいと考えると、冷蔵されていたとはいえ、やはりお避けになれれた方が良いかもですが・・・

“販売されている蜂蜜漬けは直射日光を避けて常温保存で製造日から２年の賞味期限があります。“
https://xn--btr874bhs1ao5h.xyz/archives/4630

ハチミツは基本的に腐らない？　といわれているのも事実で、そこに高麗人参を漬け込んで冷蔵していたわけですから、案外いけるかもしれませんが・・・

“結論からいうと、はちみつは基本的には腐りません。
その理由は、はちみつ自体に強い殺菌能力があるのと、水分がほとんどなく細菌が繁殖できない状態にあるからなのです。ただこれは天然のはちみつに限るので、ものによっては加工物が入っているものは腐る可能性もあるようです。“
https://macaro-ni.jp/33203

あくまでも自己責任で・・・

こちらも参考に！
「高麗人参」「ハチミツ」に関する質問と回答
https://okwave.jp/search?word=%E9%AB%98%E9%BA%97%E4%BA%BA%E5%8F%82%20%E3%83%8F%E3%83%81%E3%83%9F%E3%83%84

良い方向に進みますように！

参考になれば幸いです。