魚卵を食べた後、水を入れると真っ白に変色するのは？

質問

いくらとかすじことか、
スーパーで買った物とか、ふるさと納税で送ってもらった魚卵なのですが、
それを出して食べた器を食洗器に突っ込むと、
洗いあがった物が、真っ白い・・・脂が固まったような物がこびりついているのですが、
それとはまた別の話、
魚卵を入れた器に水を入れてみると、
入れた水が真っ白に変わります。
これは何の化学変化が起きているのですか？

回答No.2

thunderkarasu · ベストアンサー

イクラの場合なのだが、イクラに含まれるタンパク質と脂分で食器が白くなる。
(タンパク質のほうが多い)

タンパク質は熱で固まるが、脂分は冷えると固まるので、なかなか洗いにくい。
よって、食洗機では洗いにくいので手洗いがオススメ。

お礼

熱で固まるのと冷えると固まる物が混在していのですね。
タンパク質と脂分は、どの製品にも入っていそうですけど、
魚卵とか鮭の切り身を置いた皿とか、白く固まった物が物凄く落ちないですね。

でも、スッキリしました。
回答、ありがとうございました。

回答No.1

KZ1105A1

化学変化というか、単に魚卵の油では？動物性とは違うので、冷えて白く固まらず、液体のままで他の水性と混ざると白くなりますね・・

お礼

そうなのですね、
何か保存を良くする為に化学物質を入れているのかと思っていました。
精肉などは、赤黒くなるのを防ぐ効果のある物を入れてる場合が多いって、動画で見た事があるので、
魚卵も何か施しているのかと思っていました。

回答、ありがとうございました。