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家系？って何なんでしょうか・・
こんにちは。 ラーメン通の皆様に是非お伺いしたいのですが、 サイトでラーメンランキングのようなページを 見ていると、説明に「家系」と書かれている事があります。 これって、どういう意味なのでしょうか？ 教えてください。
- aya0u
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- 名産・お土産・食べ歩き
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質問者が選んだベストアンサー
吉村家の近所にすんでいたこともあり、その歴史を常に見続けていますが・・・ 最近よく言われる「家系」というのは、なんだかもうまずいラーメンの代名詞みたいなものになっています。「名前に家がついている」「とんこつ醤油ベース」「太麺」「ほうれん草とのり」「チャーシューは非常にまずい」などの特徴を持った店が家系とされています。 ただ、これらはブームに乗って無理やり考え出されたものであって、吉村家を頂点とする本筋とは関係がないです。 吉村家で修行した店主が出したお店が何件かあり、そこで修行したお店も何件かあり。「家系」の言葉が生まれた頃は、そのあたりのお店が家系でした。 その後、「家系」という言葉が暴走した結果、なんでもかんでも「家系」を名乗りだしたのです。 「家系」は人によって解釈が違いますが ・古くから食べ続けていて、最近の「家系」にがっかりしている人たちにとっては、六角家を模倣したまずいラーメン（も○家あたりから増殖した）が家系。 ・古くから食べていて、「家系」マニアにとっては吉村家の流れを汲むラーメン屋さんが「家系」。 ・「家系」という言葉が誕生したあとのファンにとっては「名前に家がついている」「とんこつ醤油ベース」「太麺」「ほうれん草とのり」これらのうちいくつかが揃っていれば家系。 ・あまり良く知らないけど通を名乗っている人にとっては、「横浜でとんこつ醤油なら家系」。 こんな感じで、人によりだいぶ変わってきます。
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- h-komi
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最近では、「家系」はラーメンの味のカテゴリーひとつ とされているように思います。 ＃４さんがかかれているように、 １．スープはとんこつ醤油ベース ２．鶏油（チーユ）がかかっている ３．太麺（ある程度製麺所が限定） ４．具材はチャーシュウ・のり・ほうれん草 このあたりの用件が満たされていれば「家系」とされてしまうでしょう。店名に「家」がついていなくてもこう 呼ばれていますね。最近は。
お礼
とってもわかりやすいです。更に鶏油の存在もはじめて知りました。知ったかぶりして「これって家系だよね」とか言ってしまう前でよかったです！ありがとうございました！
- gator
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横浜ラーメンに○○家という店が多いので、横浜ラーメンと考えています。 醤油ベースのこってりスープで、表面に油が浮いていたりします。 具で特徴的なのは、のりとほうれん草。麺は太めだったと思います。 以上
お礼
具の内容も関係があるんですね！ 知りませんでした、ありがとうございました。
過去にも同様の質問がありました。 下記ＵＲＬを見てください。
お礼
検索してみればよかったですね、すみません！ありがとうございました。
- RZ350RR
- ベストアンサー率27% (444/1615)
ラーメン店の名前が○○家という奴ですね。 吉田屋とか。。 こういった家系（いえけい）ところは暖簾分けしてるとこも多いしね。
お礼
なるほど・・ ありがとうございました！
お礼
丁寧なご回答をありがとうございました。 「家系」という言葉自体に人によって解釈が違う意味があるのですね。 ありがとうございました！