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野菜は常温で何日持ちますか?

ほうれん草、ピーマン、人参、じゃがいも、なす、カボチャ、大根などの野菜は常温保存で何日持ちますか? 夏になれば台所は高温になります(クーラーがリビング兼寝室にしかない)。 教えてください。

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  • mammie267
  • ベストアンサー率52% (160/307)
回答No.3

私の扱い方を書いておきます。 事前知識として、野菜の取り扱いについて触れます。 常温とは普通20℃、これから室温は30℃を超えるでしょうから常識とは無縁の世界になるはずです。 植物は温度が高くなると内部の水分を外側に引き出されやすくなっていて、時間とともに萎びてきます。ビニール袋に入れたまま常温放置すると、微生物が喜んで繁殖し、腐り始めるでしょう。 そこで延命策として、袋からは取り出し、水分を吸ってくれるようなチラシや新聞紙などにくるんだ上で野菜室に入れて保存しています。 紙に包む理由は、紙が野菜から発せられた水分を吸い取ってくれるからです。これで微生物の繁殖はいくらか遅らせることが可能です(絶対ではない)。 以上を踏まえて・・・ 葉物野菜は常温ではすぐ萎びてしまうため、生で使わないものは直ぐに茹でます。そして、冷蔵保存で3、4日で使い切るのがいいのでしょう。冷凍保存を推奨もされていますが、場所を取るので私はやりません。 キャベツは上述通りの方法で野菜室へ、そして一枚ずつ葉を剥がしながら1週間以上かけて利用してます。 キュウリも傷みやすいため、必ず紙に包んで、立てて野菜室へ。ぶら下がって生るキュウリは立てて保存するのが良い、というのが定説。3日くらいが保存可能期間でしょう。 買った時点で袋の中が水だらけだと既に雑菌が繁殖しているかもしれませんので、一度水洗いしてから水気を切った上で保存するのが無難でしょう。 カボチャは傷がついていないことを前提とすれば、室温放置で良いと思います。傷がついていると、知らぬ間に湿度と高温下でカビが繁殖してることもありますから、観察しながら保管してください。場合によっては売られている時点で腐っていることもありますが。慣れるとすぐに見分けられます。 ここまでは丸ごとのカボチャが前提ですが、カットされたものを室温放置は止めましょう。ワタからすぐにカビます。私はワタを取ったら(ラップなども無しで)冷蔵室に放置します。乾燥環境なのでこれで3日くらいは保存可能です。 冬場ならジャガイモは室温放置で結構ですが、2月、3月を過ぎる頃には新聞にくるんで野菜室へ。 光が当たると芽が出たり、表面が緑色になって毒が生じますからご注意を。小売りの扱いが酷いと既に皮が緑色になってますから吟味するか、皮つきで食べるなんてやめたほうが無難です。 ちょっと面倒になってきましたのでここまでにします。 基本的に夏場の室温放置は「捨てるも同然」と考えたほうが無難です。 面倒でなければ、他の方の勧める干し野菜も選択肢としてはありです。他のところでも回答してますが、キノコ類は保存しているうちに乾燥キノコになりますから、そうした使い方をしています。 いろいろネットの情報を探しながら、自分の保存方法を模索してみて下さい。昔ながらの漬物もありですかね。

olololol
質問者

お礼

ご丁寧にありがとうございました。冷蔵庫にメモしました。大変勉強になります。助かりました。

その他の回答 (2)

  • terepoisi
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回答No.2

高温多湿な夏期の室内は常温保存に向きません。 常温の目安は夏野菜で10~14度くらいです。 保存する場合はいずれも丸ごとで、カットしたものはダメですから使う時は全部使い切るか残りを保存する処理をしてください。 風通しよく直射日光を避けるなどの工夫をすればタマネギやカボチャ、トウガンはかなり持ちます。新聞紙に包んでカゴにゆったり入れ吊るして我が家では1か月以上OKです。 ジャガイモは泥付きで通気性がよいところなら1週間程度。 ピーマンはしなびても食べられます。カットして干してもいいです。 大根、ニンジンは泥付きでも夏場の常温保存では数日でしょう。こちらも長持ちさせるには干し野菜に加工したほうがいいです。 ホウレンソウなどの葉物はせいぜい1、2日ですから保存より使い切ることを考えたほうがいいと思います。 いろいろ工夫してみてください。

olololol
質問者

お礼

ご丁寧にありがとうございました。大変勉強になりました。冷蔵庫にメモしました。

  • tzd78886
  • ベストアンサー率15% (2590/17104)
回答No.1

「常温」といっても部屋によって大きく違いますし、時間が経てば徐々にしなびていきますからどこまでを限界と見做すかも人それぞれです。葉物は冷蔵していなければ数日です。出来る限り早く食べるのが望ましいです。大根なんかは干からびていても食べることはできます。

olololol
質問者

お礼

ありがとうございます。

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