味噌って何であんなに取りにくい構造なのか

質問

良く四角い容器に入ってる味噌を買うのですが、これだとパッケージをつけ薄い紙？の上に防腐剤が乗ってるかと思いますが、
使う際にお玉で取りづらい上にビミョーに味噌が残って最後はお湯で洗い流すと言う手間があります。
なので、大きめのタッパーに写し、その上に薄紙の上に防腐剤をつけてます。
それだと母曰く、｢味噌が腐るのでは？｣といわれました。
しかし、別に腐るなんて嘘だと思います。保存方法に少し揉め、本当のところあの四角い容器のまま使うのがいいのかそれともタッパーに移して伸ばしながら使うのがいいのか疑問が残りましたが本当のところどうなんでしょうか？
買ったまんまだと毎回、隅の味噌が取りづらかったりどうしても｢塊｣のまま救えなくなったりしますから本当は移した方がいいのではとも思います、

回答No.2

amfree · ベストアンサー

味噌は、大豆や米、麦などが主な原料で、これらに塩と麹を加えて発酵させて作られる日本の伝統的な保存食品です。

味噌は生きている食品なので熟成を続け、やがて過熟に至り風味を変えはするが、腐敗することはない。

大量の食塩を入れるので水分がなくなり、雑菌が繁殖しにくい環境を作り出すわけです。
味噌を製造して、1週間程度で雑菌のほとんどが死滅するというから驚きです。

現代の”減塩味噌”や出汁を追加した”だし入り味噌”などの加工味噌は、腐ることがあります。
有害微生物が繁殖したりして食用には適さなくなるというもの。

そして、味噌は冷凍庫に入れても凍りません。
手間はかかりますが、一回分ずつをラップを使い小分けにし、ジッパー付き保存袋に入れ冷凍庫に保存してもいいと思います。
味噌が特売品の時に買い置きして冷凍庫に保存してもいいと思います。

また、味噌が空気に触れることで、酸化や乾燥の原因になってしまいます。
そのため味噌の保存には、密閉製が高いフタが付いた味噌の保存容器も売っています。
https://iecolle.com/P000WHKRNW/

お礼

ありがとうございます、大手ネット通販サイトか近所を回って探してみます

回答No.1

terepoisi

味噌のパッケージは流通させるうえで必要な機能を持たせるためあのカタチになっているようです。
https://miso-press.jp/feature/dish/694/

使い方はそのままでもかまいません。別容器に移したら腐るということは無いでしょう。脱酸素剤はもう効果がありませんから開封したら不要です。また付属の薄紙ではなくラップのほうが密封性がよいです。
開封後は風味が落ちないうちに食べ切ってください。

私はカップ容器のまま冷凍庫で保存しています。固くなることはありませんし、冷蔵より長持ちします。

お礼

また付属の薄紙ではなくラップのほうが密封性がよいです
＞暮らしの知恵をありがとうございます。
今度実践してみます