食べたことのない自然素材を安心して食べる方法とは？

2004/08/29 01:16

このQ&Aのポイント

食べたことのない自然素材を安心して食べる方法について知りたいです。最近、汽水生物に興味を持っていますが、捕獲した生物の食べられるかどうかがわからないことがあります。また、毒を持った生物も存在する可能性があるため、どのようにして安心して食べることができるのか心配です。
食べたことのない自然素材を食べる際の安全性について教えてください。特に、汽水生物にはまっており、捕獲した生物を食べることに興味を持っています。しかし、食べられるかどうかがわからない生物や毒を持った生物が存在する可能性があり、どのようにして安心して食べることができるのか悩んでいます。
私は最近、汽水生物に興味を持っています。しかし、捕まえた生物を食べることには不安があります。食べられるかどうかがわからない生物や毒を持った生物も存在するため、安心して食べるための方法を教えていただきたいです。生物に詳しい方や食通の方からのアドバイスをお待ちしています。

hiremekizitugen
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cope
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2004/08/29 13:18 回答No.1

こんにちは学生時代に海洋生物関係を専攻していましたが、汽水生物に詳しい訳ではないので一般人として回答を＾＾。食べる事を前提とするならば、採集地付近の住民の方に可食できるか尋ねるとか、図鑑等で種の同定が確実に出来たならば、水族館等へ問い合わすのが安心なのでは？。しかし、個人的には可食種でも、よっぽど綺麗な水域でなければ手を出さないと思います。汽水域は河川の流入水があるわけですら、流域住民の生活排水も混入している可能性も高いですし、工場地帯を抱える河川でしたら、重金属類が混入していないとも限りませんから。よって、そのような水域での生物は、例え少量であっても、何らかの有害物質を体内に蓄積しているのではないか？と考えてしまい、どうしても、衛生面での事を考えてしまいます。＞食べると危険な生物って沢山いるのでしょうか？＾＾；シガテラ毒って、ご存知ですか？。ある種（有毒藻類）の有毒植物プランクトンに由来する食中毒の原因毒素ですが、無いに等しいほんの僅かな毒素が積み重なる捕食関係の生態系ピラミッドの頂点の人間に害を与えます（シガテラ毒に付いては沢山ヒットしますので、検索をしてみてください）。因みに、極最近の研究では、フグ毒もコレに由来するらしいですね（うる憶え）。この考えから行くと、カンパチとかも厳密にはシガテラ毒を有する可能性が有ります。貝類の場合新聞記事で目にするのは、有毒プランクトンをとりこんだ養殖カキにより中毒が発生し、出荷停止措置が採られる・・・等有ります。普段毒性の無い生物でも、時には毒を持つ場合もあるわけですから、未知の自然食材を口にするならば、最低限寄生虫とか、細菌の感染の事を考え、十分に熱を加えてください＾＾としか、言えないカナ＾＾。回答らしい回答になってなくて、すみません。

質問者