はじめまして♪
カレーとか、いろいろな食材を使った鍋料理や煮物は、冷蔵庫に入れる前の段階で、おおよそ決まってしまいます。
食中毒を引き起こす菌類は、みな同じ性質。という事では無く、結構高い温度にも強い菌や、低温に強い菌等もあります。
失敗例としての多くは、「一通り火が通った」という事で出来上がり。とした場合、翌日の朝でも変質して廃棄。という事もあります。
低い温度に強い菌は、大半が高い温度にかなり弱いので、調理直後ならおおむね大丈夫なんですが、高い温度にも強い菌は、じっくりコトコト煮込んだりしませんとかなり生き残っていて、冷蔵中の低い温度の時にだけ休んでいて、冷める時間とか、再び温めている間に活性化（増殖）などもあります。
割と多いのが、「火を通しすぎないほうが」という考えの「チキンカレー」は、翌朝には。。。というケースも在ります。
（余談ですが、京アニの「らき☆すた」にも、この話題が在りました。）
と、言いつつ、私は４日前に「チキンカレー？」を造り、食べ残しはコンロの上の鍋に入ったまま。。という状態で、翌日のお昼には、美味しく食べきりましたよ。一般的な「チキンカレー」じゃなく、手羽を使って、身がホロホロとほぐれるよう、じっくり時間をかけて煮込んだのですけれどね。（ジャガイモ無し、人参はスリオロシて、玉ねぎはスライサー、その上、最初の手羽に焼き色を付ける時に、あめ色に近く成るように炒めてみました、その後数時間の煮込みで、アッチ／コッチの菌類をかなり根絶していますよ。）
実際に、再加熱して、食べる時に異臭とか違和感が無く、おいしく食べて、その後数時間、お腹の調子が悪く成らなかったのでしたら、おおむね大丈夫と考え手下さい。また、「不安」が在るだけで「お腹の調子が、、」というケースもあります。なにかのキッカケで、とても強い緊張とかから、「胃が痛い」とか、「急な下痢」なんて言う事も、人によってはよく体験する場合も在るそうです。
御質問者様が実際に食べて、その後質問を書き込み、そのかなり後に私が書きんでいるのですが、時間経過を考えますと、今回は問題なかった、安心してぇ☆って感じですね(^o^)
