過剰サービスをやめたら潰れるだけでは？

質問

飲食業界の「過剰サービス」でパンク寸前…現場従業員の悲鳴
https://togetter.com/li/574465

コンビニが24時間営業は過剰サービスだと言って営業時間が８時からになったら、だったらこっちも生活習慣を変えて、夕方スーパーで買った食材を料理して朝に食べるだけで５時に買いに行ってた朝食を値札の高いコンビニで買い続けることはあり得ません。
飲食も、上げ膳据え膳で王様気分で過ごせるからレトルトハンバーグぽい定食メニューに９００円出すのです。
過剰サービスの記事を読んでいて常に疑問を感じます。
飲食チェーンやコンビニはそもそもが一般人の日常に不要なぜいたく品を売る会社で、メインの商品が過剰サービスだから、それをなくしたら客が来ず廃業するだけではないですか
なぜ過剰サービスが売り物の店に向けて過剰サービスをやめろと書くのでしょう

回答No.11

raiggato

過剰サービスというか過剰労働が問題なのでは？

お礼

過剰労働が嫌ならコンビニをやめればいいだけです
職業選択の自由です

回答No.10

izumi044

リンク先の記事が違ったので、検索して読んできました。
https://nikkan-spa.jp/1278932

＞飲食も、上げ膳据え膳で王様気分で過ごせるからレトルトハンバーグぽい定食メニューに９００円出すのです。
これがどの程度のことなのかでしょうね。
900円という値段が、調理の時間と皿洗いという労働を含めてと考えるのか。
提供するということまで含めるのか。(テイクアウトもありますので、分けておきます)
値段と料理含め、提供されたものとのバランスがとれていれば問題はありません。

本文に書かれたように、コンビニ店の商品がスーパーよりも値段が高いのは、24時間商品を提供できるからという質問者さんの認識通りですし、それ自体はバランスがとれているはずです。

しかし、「王様気分」の中にはホテル並みのサービスを求める人もいます。
この場合は、確実に「過剰サービス」です。
※ホテルには客がサービス料を支払いますが、払っていない店舗に求めているのですから。
コンビニ店の場合は、すぐに会計できるというスピードを求めて利用される人が多いと思います。(多少高くても、早く終わるならと)
しかし、スピードが売りのコンビニ店に対して、丁寧な接客をという対極なサービスを求める人もいます。この場合も、店側の提供しようとしているものと、客側とのバランスが崩れてします。
こういう、店側の提供しているものと、客側の要望とのバランスがとれないものを「過剰サービス」と呼ぶのだろうと思います。

特に飲食店の場合。
クーポンやドリンク無料など、明らかに客の支払う金銭を軽くオーバーし、店側が身銭を切るようなサービスを求められることもあります。(これも、金銭とサービスのバランスがとれていません)
こういつたサービスは、長い目で見て考えれば、確実にそれは飲食店の首を絞める行為です。
そういった、サービスをやめましょうといっているのだろうと思いますよ。

＞飲食チェーンやコンビニはそもそもが一般人の日常に不要なぜいたく品を売る会社で、メインの商品が過剰サービスだから、

店が売るのはあくまでも料理であり商品です。
決して、サービスがメインの商品となることはありえません。

お礼

本部社員が各チェーン店を一つ一つ巡回して２４時間営業してるか確認している、その信頼があるから旅行時に近くにコンビニがあったらそこでトイレとお茶とお菓子を買うためにそこの信号を曲がろうとなるんです。
看板ごと店ごと県ごとにルールがばらばらだったら近くにコンビニがあると知っても、行って営業してなかったら燃料や手間がロスだからルート変更をせず目的地までの道で遭遇した店でいいやとなります。
旅行時以外の日常でもコンビニだけは常にアイテルからその道を通ってるというのがあります。
２４時間営業を掲げず常に開いてる保証がないコンビニなど無価値です。

回答No.9

iwashi01

売りだと思っている過剰サービスが利益につながってない、てことなんじゃないですか

５時台に店を開けても、８時台の方が客が多いなら、客が多い時間帯だけ営業した方が効率よく利益がでますよね
５時台に１人しか来ない客のために店を開けておいて店員の１時間分の給料を払ったら、マイナスにしかならんと思うし、ぜいたくとしてそれを提供する、というなら、もっと値段の高いものが売れないと利益にならんのでは
まあ、過剰サービスというより経営判断の間違い、だと思いますが

お礼

その前提が誤解で
２４時間常に営業してる信頼があるから昼間も客が来るのでは？
個人経営のうどん屋みたいに店主の気分で定休日じゃない日に臨時休業と書かれてたらもう二度と行くかと思います

回答No.8

hekiyu

なぜ過剰サービスが売り物の店に向けて過剰サービスを
やめろと書くのでしょう
　　　　↑
日本の労働生産性は欧米に比して低いです。
製造業は高いのですが、サービス業や農業が脚を
引っ張っているわけです。

サービス業がどうして生産性が低いのか、と
いえば、過剰サービスが原因だ、という説が
有力です。

コンビニで、２４Ｈ営業が過剰だ、というなら
それこそ御指摘の通り、コンビニの存在意義が
なくなりますね。
安いスーパーに客が流れます。

お礼

能力が低い人なら優秀な人より労働時間を延ばすのは正攻法です
優秀な人物と成果で並ぼうと思ったら
等身大の自分を受け入れるのが嫌なら労働時間を増やす以外ありません

回答No.7

drogan-man

それから消費者への「アンケート調査で上位にくる機能やサービス」と「実際に売れる商品やサービス」はまるで違います。

食品関係でいうと、アンケート調査で上位に来るのは低カロリーで健康志向のメニュー開発が求められている結果が出ますが、売れるのは高カロリーで濃い味付けの商品です。そのため市場では「高カロリーで濃い味付けの商品」を「低カロリーで健康志向な商品であるかのように広告して販売」した企業が勝者となり利益を拡大させる結果となったりします。

回答No.6

drogan-man

過剰サービスかどうかは市場が判断します。
サービスが行われ続けているということは「過剰サービスではない」と考えるのが正当です。

例えば、もし消費者が「気を利かせすぎて、ユーザーが欲しくもない無駄な家電を作ってる」と考えていたらそういった商品は売れなくなり、消費者は「シンプル機能の商品を買う」行動をとり、ユーザーが欲しくもない沢山の機能が付いた家電は自然と市場淘汰されることになります。
「無駄な機能の付いた家電が溢れてる」と思ってる人がいるのは事実でしょうが、「全部入り商品を多くのユーザーが求めている」というのが実態で、消費者は好みで使いたい機能だけ使ってるというだけのことなのでしょう。
まぁデジタル家電は「その機能を付けても付けなくてもコストは同じ」なのでPCのように多機能となるのは必然的な流れですね。

回答No.5

DCI4

過剰サービスをやめたら潰れるだけでは？

コンビニが24時間営業は過剰サービスだと言って営業時間が８時からになったら、だったらこっちも生活習慣を変えて、夕方スーパーで買った食材を料理して朝に食べるだけで５時に買いに行ってた朝食を値札の高いコンビニで買い続けることはあり得ません。

飲食チェーンやコンビニはそもそもが一般人の日常に不要なぜいたく品を売る会社で、メインの商品が過剰サービスだから

★回答 過剰サービスではない　最適サービス

嘘　まちがいでっす

飲食チェーンやコンビニはそもそもが一般人の日常に
大量生産によるプライベート商品　低価格で　24時間　対応の超便利商店

個人店舗は対抗できんよ

どだい低価格よ　100円ローソン

対抗できるのは　ドンキ　ぐらいでっす

過疎　度田舎にはないけど　　都会と経済格差があるだけ
それをなくしたら客が来ず・・・・廃業するだけ
競争　資本主義自由経済　それが日本

なぜ過剰サービスが売り物の店に向けて過剰サービスをやめろと書くのでしょう

それは　一部に　馬鹿　負け組みがいるからでっす
マイノリテーは　いつも存在するのが　競争　資本主義自由経済　それが日本です
文句多すぎ　
今の競争で　ぜんぜん問題ナシ

回答No.4

vaf326

この問題も発端は労働者不足からだったような気がします。
以前は、24時間営業ではなかったので、それと比較して過剰サービスと
言っているのでしょう。必要のない事と言いたいのだと思います。
便利が売りのコンビニエンスですから、過剰サービスになって当たり前です。
ただし、飲食のサービスは少し違うように思います。
何かで読んで、なるほど納得だったのですが、飲食店でアルバイトの外国人が
接客した場合は、まぁ、外国人だから仕方ないって事になる事案も、これが
日本人だと、親の仇でもとったようにクレームを言うそうです。同じことをしても
外国人には70%でも容認しますが、日本人だと100%以上を求めるから、
このようになるそうです。それこそ過剰サービスです。70%で十分と言う事です。
あとの30%は過剰サービス。

回答No.3

jinguu

スーパーの袋は有料になったし、マクドナルドは手提げ袋を言わないとくれないし、過剰サービスってなんかあったかなあ、って感じです（笑）

回答No.2

noname#245987

「過剰サービスが売り物の店」というくくりにしていないからではないでしょうか。

お礼

ありがとうございます