収穫したジャガイモの病気、保存について

質問

自家消費用のジャガイモが今年も収穫でき、倉庫にシートをひいて広げているのですが、毎日、10個ほどの数が少しづつ溶けるように腐ってしまい処分しています。シートの設置面の一部が柔らかくなって、そこから黒っぽく溶けるように広がり、白っぽい泡をふく場合もあります。ビニールシートから新聞紙に置き換えても変わりません。今年は雨続きだったので病気なのだろうと年寄りは言いますが、このままでは1ヶ月ももたずに無くなってしまう恐れも。
詳しい方に教えていただきたいのですが、やはり病気でしょうか？進行を止める方法はありますでしょうか？このまま腐るのを待つくらいなら冷凍庫に入る分だけでも冷凍してみようかとも思うのですが、この保存方法はどうでしょうか？

回答No.1

Gletscher · ベストアンサー

軟腐病かな？
掘り上げは土が濡れている時にしていませんか？
晴天が続いて、土が充分乾いている時に収穫しないと腐りやすいですよ。
掘り上げる時に傷を付けている場合、特に土が湿っていると傷口に土の中の病原菌が付いて腐ってきます。
それを防ぐためにも土が乾燥している時に、傷を付けないように注意しながら掘り上げます。

また、シートに広げているとのことですが、ジャガイモは日に当てないように真っ暗なところで保管しないといけないですよ、緑化してしまい毒素が出てきます。

ジャガイモは土が乾燥している時に掘り上げて、そのまま箱に入れて暗くて涼しい場所で保管します。
濡れている時に収穫したり、濡らしたりしてはいけません。

お礼

ご指摘いただいた軟腐病を調べると、当てはまるようです。初めて知りました。掘り上げ時も土が充分乾いているという状態ではありませんでした。
ジャガイモの栽培を簡単に考えていましたが、次は気をつけたいと思います。教えていただきありがとうございました。

回答No.2

cactus48

保存されている倉庫ですが、もしかしてネズミ等が入らないように
通常は締め切った状態になってませんか。
確かに倉庫は家と違って薄暗く室温も低いはずですが、基本は風通
しを良くしないと保存は出来ませんから、倉庫を常に風通しが良く
するようにすべきです。

ブルーシートはいけません。これでは通気性が悪くなります。
通常は収穫カゴに新聞紙を敷き、その上にジャガイモを入れてから
上に新聞紙を被せます。通常はこれで１ヶ月は常温で保存が出来ま
す。それ以上の保存は難しいです。
冷蔵庫に入れても１０日程度、それ以上でも食べれない事はありま
せんが、味と風味が落ちて美味しくありません。
スライスした状態で冷凍しても、長く持って１ヶ月です。スライス
しないままで冷凍するのは無理です。

１ヶ月程度で自分らで食べれるだけの量を保存し、それ以外は近所
の方々や友達に差し上げられた方が確実と思います。

お礼

日に日に減っていくのでどうしようかと考えあぐねていました。１ヶ月もつならスライスしての冷凍を試みてみようかと思います。
保存のご指摘を含め、教えていただきありがとうございました。