収穫したジャガイモを炎天下に置いてしまいました。

質問

先日家庭菜園で収穫したジャガイモを、日中軽トラの荷台のゴムマットの上に置いたままにしてしまいました。気がついて日陰に入れた時には芋がとても熱くなっていて、冷めた後芋から汁のようなものが出てすこし柔らかくなってしまいました。
ネットで探してみると芽の部分が緑になった物は駄目だとわかりましたが、芋の種類がシャドークイーンとノーザンルビーという濃い色のため芋の変色はわかりません。
多分このままだと全部腐ってしまうと思うのですが、今の芋を下調理して冷凍したら食べられるでしょうか？詳しい方宜しくお願いいたします。

回答No.1

cactus48 · ベストアンサー

高温によりジャガイモ内の水分が浸み出たのだろうと思います。
どうして浸み出たか分かりませんが、もしかしたら高熱により内部で
発酵が行われ腐敗が進行しているとも考えられます。
大丈夫とは断言が出来ませんから、勿体ないでしょうが万が一の事を
考えて、破棄処分された方が安全だろうと思います。
下処理して冷凍保存ですが、先程に書いたように品質の保証と安全の
保証が出来ませんから、諦められた方が無難だと思いますよ。
僕だったら迷わずに破棄しますね。

お礼

有難うございます。私も廃棄しようと思うのですが、何分拙い家庭菜園で今年初めて変わったジャガイモを植えてみたのでどうしても諦めがつかなくて。