ベストアンサー セイゴの背越しの作り方（調理法）教えてください。 2004/07/16 10:37 地元のおじさんから、「セイゴは背越しが一番旨かバイ」と教えられました。どなたか調理法を教えてください。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー yotti ベストアンサー率30% (645/2147) 2004/07/16 12:39 回答No.1 鮎の背越しは聞いたこと有るのですが（食したこともあります） セイゴですか・・・ どうなのかな セイゴといってもサイズにたぶん制限があると思います 大きさですが大きくても２０ｃｍ以内だとおもいますね 背越しの作る方は簡単です内蔵や頭など取り除き なるべく薄く輪切りまたは斜めにスライスするように切ります（皮は取り除く方がいいと思いますね たぶん鮎に比べて臭みがあると思いますから 酢醤油か、わさび、梅などをつかうさらにかぼすやレモンなどもいいのかな？ 食べたことがないので 何とも言えません 元々臭みがある魚ですから、出来るだけ若い者さらに河川でなく海のものをということでしょうか 質問者 お礼 2004/07/16 17:36 大変、ありがとうございました。臭いについては気になっていたのですが、氷水で洗ってみようかなと思ってました。早速、今から新港に行ってみようかなと思ってます。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 趣味・娯楽・エンターテイメントアウトドア釣り 関連するQ&A シーバス、セイゴの釣り方をおしえてください。 エギングをしに海に行ったときにセイゴが小魚を追っていました。ルアーでセイゴが釣れますか？シーバスやセイゴ釣りを始めたいのですが、何も分からないのでどこのロッド、リール、ルアーがいいのかわかりません。変に安いルアーを買うより、メーカーで実績のあるルアーがあればお願いします。セイゴがいるとこにシーバスもいますか？釣る時期も今季節がいいのですか？なにもわからない初心者なので宜しくお願いします。 おからの調理法について おからの調理法について うの花など、おからを調理するのには非常に調味料を使います。（私の主観ですいませんが・・） おからの素材からして仕方ないのですが、調味料を食べてるぐらいの気がします。 何か、醤油とか調味料をすごく少なくてすむ、良い調理法はないのでしょうか？ 八頭の調理法を教えて下さい。 大量の八頭を頂いてしまい、調理に困っています。 おいしい調理法、教えて下さい。 詰将棋って楽しいの？？新たな趣味の世界へ OKWAVE コラム ハゼの調理法 初心者です。 河川で釣りをしたらハゼがたくさん、取れました。 でも妻に尋ねても調理法が分からないみたいです。 親父に聞くとハゼはおいしくないから 河川に逃がしてあげなさいとのこと。 いい調理法があったら教えてください。 肝の調理法 鶏の肝を食べようと思うのですが、よく牛乳で臭みを取ってから調理したりしますよね？ 臭みを取った後の、美味しい調理法、教えていただけたらなぁ～と思いまして、 質問しました。 何か一緒に調理すると美味しいよ～なんてもの、是非ご教授くださいませ。 よろしくお願いします。 固いネギの調理法 家庭菜園で昨年植えつけして収穫し食べてきましたが、トウ立ちもして葉が固くなってきました。普通の調理では固くておいしくありません。柔らかく、美味しく食べる調理法・処置法があるでしょうか？知ってる方居りましたら教えてください。 カロリーダウンの調理法 ダイエット中でカロリーをダウンさせる調理法について知りたいです。肉はゆでたりするだけでから揚げや天ぷらは衣をはずして食べたり。それだけしか分からないし、あまり調理法というより調理した後にダウンさせていたりするだけです。まぁそれでもいいのですが、調理法で一工夫すればカロリーダウンにつながるといった調理法はありますか？教えてください！ おすすめ調理法 健康のことを考え、雑穀米を食べ始めました。 ついつい食べ過ぎてしまう自分に、満腹感のある雑穀米は適しているように思うのですが、白米のように普通に炊く以外の調理法を知りたいと思っています。 どなたか教えていただけませんか？ サーモンの調理法 サーモンをミンチにしてハンバーグのように成形したものが売っていて 好奇心でつい買ってみたは良いものの、調理法に悩んでいます。 皆さんならどのように調理されますか？ きんきのおいしい調理法！ こんにちは！主人がきんきをもらってきたんですが、いつもうちでは鍋物にしか使っていないので他においしい調理法があれば教えて頂きたいんです。 焼くのであれば塩焼きがやはり一番おいしいのでしょうか？ごはんと一緒に炊いてきんきごはんもおいしそうだと思うのですが試したことのある方ぜひアドバイス下さい♪お願いします。 サバのおいしい調理法 サバのおいしい調理法 サバの味噌煮に練りゴマ加えただけのですが、めっちゃ美味いです。ただそれ以外においしい味付け方というか、調理法が知りたいです。あとサバの他にもブリでもいいです。出来ればあまり手の込まない、だけどすごくおすすめ！！といった料理あったら教えてください。 アワビのさばき方＆調理法 アワビをいただいたのですが、さばき方や調理法がわかりません＾＾ まだ動いているので、生きてるようです。 見た目がグロテスクなので、ちょっと引いてます。。 近くのスーパーの魚屋でさばいてもらったほうがいいでしょうか？ どんな食べ方がおすすめか、教えていただきたいです。 （簡単な調理法で、お願いします＾＾） 婚活のリアルとマッチングアプリの嘘？運命の出会いを引き寄せる方法 OKWAVE コラム 太刀魚の調理法 太刀魚の調理法を教えてください。 おからの調理法 昨日おからをもらいました。 そんなにたくさんないのですが、おいしいいろんな調理法を教えてください。 『イセアマダイ』の調理法 『イセアマダイ』について教えてください。 １．食べられますか？ ２．食べて美味しいですか？ ３．お薦めの調理法はありますか？ イイダコ調理法 新鮮なイイダコの調理法。 特に、墨の抜き方。 ご存じありませんか？ ふきのとうの調理法 ふきのとうのみそ炒めか和え物の調理法を教えてください。 よろしくお願いします。 なまずの調理法 先日釣ってきたなまずを食べてみようと思っているのですが、なまずのさばき方、おいしい調理法などありましたら教えて下さい。 ゆり根の調理法 ゆり根を食べたことがありません。 みなさんはどのようにして食べていますか？ お勧めの調理法がありましたら教えてください。 ブロッコリーの調理法について 私は、ブロッコリーを使うときは、たいてい、葉の部分だけを使って、シチューに入れて食べるぐらいの調理法しか知らないのですが、他に何か、ブロッコリーの調理法 があったら、教えてください。うちの母は、普通に葉の部分だけをゆでて、マヨネーズを付けて食べてましたけど。 で、茎の部分はいつも捨てているんですけど、茎の部分も、もしかしたら、調理法次第で、食べられますか？ ブロッコリー料理の達人の方、ぜひ、教えてください。 なんか、茎の部分を捨ててしまうのは、貧乏人のあたしにとっては、もったいない気がするので。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 趣味・娯楽・エンターテイメント アウトドア 登山・キャンプ釣りバーベキュー・アウトドア料理その他(アウトドア) カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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大変、ありがとうございました。臭いについては気になっていたのですが、氷水で洗ってみようかなと思ってました。早速、今から新港に行ってみようかなと思ってます。