キャベツは冷凍できますか？

質問

一人暮らしなのですが
キャベツは冷凍できますか？

できたとしてもサラダには使えないですよね？
冷凍して解凍したキャベツは肉野菜炒めなどに使えば良いでしょうか？

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

冷凍しますと、細胞内の水分が膨張し、細胞壁を壊します。
これによって、解凍後は中の水分が出ますし、茹でたときの用にしんなり柔らかく成ります。

既に回答がありますように、しんなり柔らか、コールスロー等にはむしろ手早く出来て良いかもしれませんね。

この他に、鍋物、煮物系にも良いと思います。
解凍時点で、すでに茹でたように成っていますから、氷ったまま適量を加え、煮込まなくても、暖まればオッケー。という感じですね。
解凍時に出てくる水分の、ウマミの一部ですから、汁にキャベツの味がとけ込んでくれるでしょう。

炒め物は、シャキシャキ感が無いので、それで良いのであれば利用出来るでしょう。
歯ごたえが在る、シャキットしたキャベツであってほしい場合は、不可と考えられそうです。

適度にカットし、小分けしておけば、インスタントラーメンが出来上がってから乗っけて余熱で解凍するのも良いと思います。
（ネギのみじん切りなんかも、冷凍しておくととても便利です。）

残りのキャベツを丸ごと冷凍せず、使いやすいようにカットし、小分けして冷凍しておくのが良いと思いますよ。

物理的？、科学的？に、冷凍＆解凍で、加熱した様な状態に近く成りますから、その特徴を活かし、上手に活用して下さい♪

あ、今思いついた。葉を一枚ずつに分けて冷凍しておけば、一度茹でてから冷まして、というロールキャベツ造りに応用出来るかもしれませんねぇ。機会があったら、私も実検してみまぁ～すぅ☆

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

rainyweather

千切りしてジップロックに入れて冷凍したことあるんですが、
まったくおいしくなかったです。

ホイコーローを冷凍したときのキャベツは大丈夫でしたよ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

honekajiri

冷凍できます
生のままでも茹でてからでもどちらでも冷凍できます
解凍してから水分を絞って使います
シャキシャキした食感は無くなるので千切りキャベツや野菜炒めには向きません
お浸しとか煮物とかみそ汁の具に使うのが良いです
サラダでもコールスローのようにドレッシングに浸ったシナッとした食感の物であれば問題ないです

お礼

ありがとうございました。