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かた焼きそばは、揚げてるから固いのでしょうか？
かた焼きそばは、揚げてるから固いのでしょうか？
- AGHHGBQYLK
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質問者が選んだベストアンサー
はじめまして♪ 確かに、脂で揚げて、固くした「かた焼きそば」も在りますし、その場合は「揚げたから固く成った」と言って良いでしょう。 「揚げる」のではなく、少し多めの油で少し焦げ目が付くまで「しっかり焼く」というタイプの「かた焼きそば」も存在します。 それぞれ違った食感で、それぞれに良さが在ります。 残念ながら、田舎に戻ってから、近所にどちらのタイプも提供してくれるお店が無いので、何年も食べていません。 やっぱり、なんでもアリの大きなレストランとかでは無く、中華料理に特化したお店で食べたいなぁ～♪ カリッと固くても食べやすい。そういう状態の出来立ては美味しいですものね。 （水分を含んで、咬みにくく成ると、、、、私は苦手です。）
その他の回答 (4)
- vfh88iiyo
- ベストアンサー率50% (2/4)
回答No.5
揚げてるタイプのかた焼きそばなら、そうですね。 ただ、焼いてカリッと仕上げているタイプもありますね。
質問者
お礼
どうもありがとうございました。
- o09080706o
- ベストアンサー率10% (279/2617)
回答No.3
そうだと思います。
質問者
お礼
どうもありがとうございました。
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3923/12455)
回答No.2
＞かた焼きそばは、揚げてるから固いのでしょうか？ そのとおりですね。 茹で麺や蒸し麺より、揚げることで固くするのでかた焼きそばです。
質問者
お礼
どうもありがとうございました。
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7417/18945)
回答No.1
単純に水分を抜いてるからでは？ 固いというだけなら、乾燥した麺も固いですよね。 ・かた焼きそば http://www.yakisobarakuen.com/teiban/kata.html
質問者
お礼
どうもありがとうございました。
お礼
どうもありがとうございました。