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紅茶について（作りおき）
紅茶を作って冷蔵庫で保存していたら濁ってしまいました。今まで作って何度か濁ったことがあるのですが、原因はなんなのでしょうか？ 濁ったときは怖いのでいつも捨ててしまってます。 濁らずに保存できる場合もあるのでどうしたら毎回濁らないで冷やして保存できるのでしょうか？80％くらいは濁らずに作れます。が、今回は2回連続濁ったので、疑問に思いました。 紅茶の葉の量の問題？とか？？？ですか？？ ティーバッグではないのを使っているのでいつも葉の量はあいまいです。教えてください。
- sesami2002
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こんばんは。 参考URLのHPにそれの説明が載っています。 http://www.hiroshima-gas.co.jp/good/dandy/relax/coffee/coffee_19.htm 『紅茶は急激に冷やすと白く濁る「クリームダウン」 という現象が起こることがあります。これはタンニンと カフェインが結合して、結晶化することによって おこることで味などには影響はありません。 タンニンやカフェインの比較的に少ないアールグレイか ニルギリがおすすめです。もし白く濁った場合は 熱湯を数滴加えると元のクリアな色に戻ります。 作り置きしたアイスティーにもおこりやすいので 一度作ったら早めに飲みましょう。』 濁った時は熱湯を数滴入れると元の色に戻るとは 私もへぇ～！です（笑）ティーバックで作った物も そうなるのかわかりませんが、1度お試しになってみては？
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- keepgreen
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この入れ方をしてから濁らなくなりましたケド。 お役に立つかな？ 沸騰したお湯からつくるのでなく、 初めから水で作るのです！！ 麦茶を作る要領でつくると濁りませんよ！ お試しあれ！
お礼
お水から作るとは思いつきませんでした。紅茶の出具合はどうですか？水道水とかでも大丈夫？？？なんでしょうか？今よくあるイオン水とかですか？？
- tororoimo106106
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こんにちわ。 アイスティーのおいしい季節ですよね。 私も同じことを疑問に思っていました。 本で読んだのですが、紅茶が濁ることを、「クリームダウン」というそうです。 紅茶が冷えるときに起こる現象のようです。 理屈や防ぎ方の説明はわたしにはうまくできそうに ないので、参考になりそうなホームページを探してみました。おいしい紅茶が入れられるといいですね！ http://fujicoffee.hp.infoseek.co.jp/tea_06_05.html http://www.finito-web.com/lovedimbula/tea/how_to_make/creamdown.htm
お礼
やっぱり同じことを疑問に思う人がいるんですね～ ＨＰ参考になりました。ありがとうございました。
- mayuton
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#1です。 追加です。 下記参考URLには http://www.babu.jp/~otowaya/TeaRoom/tearoom_ICETEA.html 「冷やす前の紅茶に砂糖を加えておく事でも、 濁りを防げます。」と説明がありました。 (#1で間違えて経験者としてしまいました★ 訂正しておきます(^^;)ゞ)
お礼
いつもは熱いうちに砂糖も入れてましたが、この前作ったのは忘れてました。自然と濁らない対策を自分でもしていたようです。ありがとうございました。
お礼
早速の回答ありがとうございます。 昨日は早く冷蔵庫に入れたかったので急激に冷やしました。それが原因だったんですね。 濁ったのに熱湯を数滴加えたら元に戻るってのも感動しました。さっきこの質問をする前に濁ったのを捨ててしまったので、かなり残念ですが、今度試してみます。 味には影響がないってことも安心しました。とても参考になりました。これから早速もう一度作ろうと思います。