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質問者が選んだベストアンサー
発祥は店舗名だと思いますが 囲炉裏を囲む 囲炉裏の側という状態でもあります http://www.weblio.jp/content/%E7%82%89%E7%AB%AF%E7%84%BC%E3%81%8D 古民家や日本旅館など 囲炉裏を囲んで食事すれば 炉端料理だと思います そうなるとバーベキューも 日本式にすれば炉端かも知れない 料理方法は炭焼き 後は提供の仕方なんじゃないかと思います
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- ih6444
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回答No.2
囲炉裏端で炭火を使って魚介類や野菜を焼きお客様に提供する方法の事で 囲炉裏端で焼くので「炉端焼き」という名前になりました。 居酒屋チェーンで炉端焼きと言っている店もあると思いますが同じような 方法で商品を提供しているからです。 昔は一般家庭でも囲炉裏がありましたから出来たのですが、現代の 洋風建築になると囲炉裏を作る場所がありませんから出来なくなりました。 どちらかというと寒い地方のほうが炉端焼きのお店は多いですね。 寒い中囲炉裏を囲んで食事をする習慣がありますからね。
質問者
お礼
ご回答ありがとうございます。
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