キノコ類 栄養

質問

キノコ類はカロリーがないと言いますが
栄養はあるって事でいいですよね？

回答No.1

kagakusuki · ベストアンサー

一口にキノコと言ってもその種類は様々であり、種類が異なれば栄養素の含有量も大幅に異なって来ます。
　きのこ類は確かに低カロリーですし、他の植物性食品にはほとんど含まれていないビタミンDを含んでいるものも少なくなく、ビタミンB1やB2の含有量も他の野菜と比べて劣っている訳ではありませんし、ミネラルの1つであるカリウムも比較的豊富に分んでいますから、栄養が無い訳ではありません。
　ですが、ビタミンA(レチノール+カロテン)、ビタミンCなどの他の野菜には含まれている重要なビタミンや、ビタミンEなどは殆ど含まれておりませんし、その他の栄養素に関してもキノコの種類によってはあまり含まれていないものも少なくありませんから、必ずしも栄養の良い食材と言う事までは出来ないと思います。
　どんな食材であれ、ビタミンとミネラルの全てを過不足なく摂取する事が出来る様なものは存在しませんので、多種類の食品を摂取しなければ栄養バランスは良くなりません。
　その意味では栄養の良い食材というものは存在しないと考えておいた方が良いのではないかと思います。

【参考URL】
　きのこのじかん > 健康・美容 > きのこの栄養素まとめ。きのこ類の成分一覧表を作りました！【五訂食品成分表より抜粋】 > (1)一般成分（カロリー、水分、タンパク質などの基本データ）
　　http://kinokonojikan.com/wp-content/uploads/2013/12/kinokonoeiyouseibunhyou-ippanseibun.pdf

　きのこのじかん > 健康・美容 > きのこの栄養素まとめ。きのこ類の成分一覧表を作りました！【五訂食品成分表より抜粋】 > (2)無機質（ナトリウム、カリウム、鉄分などのミネラル）
　　http://kinokonojikan.com/wp-content/uploads/2013/12/kinokonoeiyouseibunhyou-mineral.pdf

　きのこのじかん > 健康・美容 > きのこの栄養素まとめ。きのこ類の成分一覧表を作りました！【五訂食品成分表より抜粋】 > (3)ビタミン（ビタミン類、葉酸など）
　　http://kinokonojikan.com/wp-content/uploads/2013/12/kinokonoeiyouseibunhyou-vitamin.pdf

　栄養成分別野菜ランキング
　　http://vegetable.alic.go.jp/eiyou/eiyou1.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。