食べられる木の葉

質問

木の葉、つまり木本植物の葉身で人間の食用になるものといえば何があるでしょうか。
そのまま食べられるものはなかなかないでしょうが、加工したり調理したりすれば食べられるものはいくつかありそうな気がします。

私が思いつくものは
・お茶の葉……抹茶にして食べることができる
・サクラの葉……塩漬けにしたものを食べることがある
・タラノキの新芽……山菜としててんぷらなどにする
程度です。

条件として
・木の葉っぱであって草の葉っぱではないこと。
　草の葉っぱで食用になるものは、「葉野菜」としていくらでも存在してますよね。
・葉っぱそのものを食べることができるものであること。
　香り付けなどに用いて葉っぱそのものを食べることはないもの（月桂樹の葉、コブミカンの葉、カシワの葉など）は除外します。
・日本では食べないがよその国では食用にする木の葉というのがあれば、それをお答えになっても結構です。

回答No.2

lions-123 · ベストアンサー

>食べられる木の葉

　　　　↓
記載されている物を除くと思い付くのは

◇山椒の葉（葉山椒）
炊き込みご飯・バラ寿司の上にトッピングしたり、冷奴や納豆や山芋のとろろ汁に薬味や彩に使います。
また、煮魚にスダチと一緒に添えて頂く事もあります。

◇オリーブ
カレーやシチュー、煮込みハンバーグにも使います。(香り付けや肉とかアクの消臭効果かも・・・）

◇柿
柿の葉寿司の時に葉を一緒に食べる人もいる。

◇熊笹
餅や押し寿司を挟んでいるが、薬用（腹痛防止や保存用にされている）の効果を考えて固くてまずいと思うのだが、パンダの様に食べてる人もいる。

お礼

ご回答ありがとうございます。
山椒という超メジャーどころを失念しておりました。うわー失敗失敗。あの香りがたまらなく日本の風情を作り出してくれるのに…。
熊笹は木ではありませんが、微粉末にしたものをお菓子などの加工品にして販売しているところもあるようですね。
オリーブの葉も食べられるんですか。それは初耳でした。硬そうですが、同じく硬いローズマリーの葉も食べられますから（ちなみにローズマリーはれっきとした木本植物です）、オリーブの葉が食用になってもおかしくはないですよね。

回答No.4

交通事故撲滅！ ゴルゴ13♂ 便所は綺麗に使いましょう（@asacusa110）

こんにちは。

たらの芽
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/taranome.htm

コシアブラ
http://www.sansaikinoko.com/kosiabura.htm

ハリギリ
http://sitakisou.blog.fc2.com/blog-entry-875.html

クコ
https://kotobank.jp/word/%E3%82%AF%E3%82%B3-764401#E6.A0.84.E9.A4.8A.E3.83.BB.E7.94.9F.E5.8C.96.E5.AD.A6.E8.BE.9E.E5.85.B8

クサギ
http://zasshonokuma.web.fc2.com/kagyo/ku/kusagi/kusagi.html

リョウブ
http://blog.livedoor.jp/sikadeer/archives/51788203.html

ハナイカダ
http://cookpad.com/search/%E3%83%8F%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%83%80%E3%81%AE%E8%91%89

ニワトコ
http://blogs.yahoo.co.jp/hana_shono22/43010220.html

タカノツメ・ヒメウコギ
http://torasan819.exblog.jp/15981496

ゴンズイ
http://www.weblio.jp/content/%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%82%BA%E3%82%A4?edc=YKYSB

スイカズラ
http://kawasakimidori.main.jp/webzukan/suikazura.html

もっとたくさんあるようですがここまで。

お礼

ご回答ありがとうございます。
これは…そうとう素晴らしいですね。地方色の濃いものもあるようですが、食べ物になる木の葉がこれだけあるとは知りませんでした。ハナイカダやスイカズラなんてただの観賞用の庭木としか見ていませんでしたがそれだけじゃないんですね。
全国的にはマイナーなものもありますが、それでも食べられるものは食べられるもの。いちだんと興味がわきます。

回答No.3

E-1077

柿の葉を天ぷらにする地域があるようです

お礼

ご回答ありがとうございます。
柿の葉というと硬そうですが、多くの山菜と同様に新芽を食べるのでしょうか？どんな風味がするのか、どのあたりで食用にしているのか気になります。

回答No.1

8bitpc

コシアブラ
タラの芽と同じ季節に取れる春の新芽です。
タラの芽と違うところは一本その木を見つけるといくらでも取れます。
食べ方は天ぷらや茹でてカラシ醤油でたべます。

お礼

ご回答ありがとうございます。
けっこう有名な山菜を挙げてくださいましたね。私も知っていたはずなのですが頭からすっぽり抜けておりました…。
コシアブラはおいしいとはときどき聞きますがまだ賞味したことはありません。最近はいろんな山菜が（時期になるとですが）お店などで売っていますが、コシアブラは意外に販路が確立されていないもののようです。