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味覚のプロについてご指導下さい。

わたしは九州で居酒屋をしています、先日試作で作った香草のタレを鳥の焼いたモモ肉に合わせて家族に試食をしてもらいました。家族全員が旨いと好評各だったのですが、肝心の香草のタレに何を使ったかを一部分忘れてしまいました。タレは保存していますが、味見しただけでは何を入れたか思い出せません。タレを分析して頂ける機関はないでしょうか。教えて下さい。

みんなの回答

  • chiychiy
  • ベストアンサー率60% (18772/31245)
回答No.3

こんにちは 舌が肥えている人でしたら、ある程度は分析できると思うのですが 後は、香りから分析していく方法でしょうか? 舌もそうですが、香りが結構確かな場合があります。 ただご自身で作り直すよりも高くつくと思うので その辺りはどうでしょうか? http://chuken-analysis.com/

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  • tarutosan
  • ベストアンサー率23% (1528/6449)
回答No.2

コメント頂きました。 試作品ですから、それは経費の範疇です。 経営が順調で節約などする必要がないならいいのですが、飲食店の経営は他の業種より生き残りが大変なように思います。 しっかり経費計上した方がいいですよ。 まぁちょっと話がそれましたね(笑) 自宅用の買い物にしてもレシートがないとは珍しいですね。 商店街でお買い求めなのかもしれないですし、別に責める意図のものではないのですが。 あと実際持ち込むとして、作ったものの内容を知りたいと言うのは受け入れ可能かという問題が出てくるかもしれません。 企業秘密の食品を持ち込んで味を盗む可能性があるからです。 香草なら比較的似た味になるでしょうし、再現も同時に進めるといいかもしれませんね。 お力になれず残念ですが、判明することを祈っております。

yokoire1228srm
質問者

お礼

参考になりました。ありがとうございます。

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  • tarutosan
  • ベストアンサー率23% (1528/6449)
回答No.1

居酒屋経営ならレシートを捨てることは絶対にしていない筈です。 レシートに購入品があるので確認してみましょう。

yokoire1228srm
質問者

お礼

ありがとうございます。自宅の晩御飯に作ったので、レシートがないんです。説明不足でした。

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